+230.000 khách hàng đã lựa chọn Sapo
Cà phê cốt dừa là loại thức uống quen thuộc của giới trẻ trong những năm gần đây. Với vị thơm ngon béo ngậy của cốt dừa quyện vào với vị đắng đậm đà từ cà phê. Nếu bạn đang có ý tưởng mở quán cafe thì hãy bổ sung ngay thức uống thú vị này vào menu của mình nhé.
Để giúp các chủ quán cafe pha chế chuẩn vị món thức uống hấp dẫn này, hôm nay Sapo sẽ gửi đến bạn công thức pha chế cafe cốt dừa đúng điệu kèm mẹo nhỏ giúp thức uống thêm ngon, đẹp mắt và giữ chân khách hàng. Cùng khám phá và thực hành ngay nhé!
1. Cách làm cafe cốt dừa thơm ngon, béo ngậy
1.1. Chuẩn bị
Nguyên liệu
- Cafe nguyên chất: 30ml cafe Espresso
- Sữa đặc: 50ml
- Nước cốt dừa: 80ml
- Dừa khô và dừa tươi nạo sợi
- Đá bào hoặc đá viên nhỏ: 220 - 240 gram
Dụng cụ pha chế
Bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ pha chế cafe cốt dừa như:
- Máy pha cafe Espresso/ Phin pha cà phê
- Máy xay sinh tố
- Ly thủy tinh miệng loe
- Cốc đong,...
Mẹo nhỏ: Ưu tiên dùng cốt dừa tươi thay vì cốt dừa đóng lon để hương vị béo thơm tự nhiên và không bị gắt ngọt.
2.2. Các bước pha cafe nước cốt dừa thơm ngon
Bước 1: Pha cà phê Espresso
Sử dụng máy pha cà phê Espresso chuyên dụng để chiết xuất 1 shot cafe Espresso đậm đặc.
Nếu không có máy, bạn có thể dùng phin để pha cà phê. Đối với pha cafe phin, bạn cho bột cà phê vào phin, chế khoảng 30ml nước nóng vào và đậy nắp lại để ủ trong vòng 1 - 2 phút. Sau đó, đổ thêm 50ml nước vào phin và chờ đến khi cafe chiết xuất xong.
Tuy nhiên, hiện nay người ta thường sử dụng máy pha cà phê chuyên nghiệp thích hợp trong các quán cà phê. Bởi các Barista khi pha chế thấy được tầm quan trọng của cafe Espresso khi cho ra một tách cafe chuẩn vị. Sử dụng cà phê được pha bằng phin, hương vị sẽ không giống so với bản gốc, hương vị cà phê sẽ không đậm đà.
Mẹo nhỏ: Dù pha phin hay pha máy, hãy chọn loại cafe rang vừa (medium roast) để vị không quá đắng, giúp cốt dừa và sữa quyện vị hơn.
Bước 2: Xay nhuyễn hỗn hợp nước cốt dừa và sữa
Đây là công đoạn pha chế đơn giản nhất. Chỉ cần cho lần lượt vào máy xay sinh tố các nguyên liệu đã chuẩn bị: nước cốt dừa, sữa đặc, đá viên. Sau đó, xay đều hỗn hợp và vừa xay vừa đảo đều - đây là giai đoạn đầu giúp đá trở nên nhỏ hơn (phá đá). Tiếp đó, nhấn nút với công suất lớn và xay cho đến khi thấy hỗn hợp nhuyễn mịn lên bông giống như tuyết và có độ xốp thì bạn có thể dừng công đoạn xay.
Mẹo nhỏ: Để tăng độ mịn và xốp, bạn có thể xay 2 lần: xay sơ để phá đá, sau đó xay mạnh lần 2 đến khi hỗn hợp bông mịn
- Bước 3: Lắc cà phê để tạo bọt
Đổ phần cà phê espresso đã pha trước đó (khoảng 20ml - 30ml) vào bình và lắc đều. Bạn cần lắc thật mạnh tay và đều đến khi cà phê sủi bọt dày và mịn màu nâu nhạt là được. Nếu ở bước này bạn không có bình lắc thì có thể sử dụng máy đánh bọt trực tiếp sau khi đổ cafe ra cốc để tạo bọt cho cafe.
Mẹo nhỏ: Nếu không có bình lắc, hãy dùng máy đánh bọt mini (milk frother) để tạo bọt mịn hơn, bền lâu và tiết kiệm thời gian.
- Bước 4: Hoàn thiện ly cafe nước cốt dừa đúng điệu
Việc tạo tầng cho dòng đồ uống tuyết như này thì bạn cần sử dụng cốc miệng loe. Để tạo tính thẩm mỹ cho cốc cà phê cốt dừa bạn có thể tạo hình tầng cao cho hỗn hợp giống như ngọn núi, bạn chú ý phần dưới hỗn hợp phải chắc chắn để khi lên cao không bị đổ và yêu cầu các mặt của ly khi đổ hỗn hợp cần phải kín.
Mẹo nhỏ: Trang trí thêm một ít dừa nạo rang vàng hoặc vụn socola, vừa tạo điểm nhấn vừa giúp khách có trải nghiệm thị giác tốt hơn.
3. Thế nào là một cốc cafe cốt dừa đạt tiêu chuẩn?\
Để mỗi ly cafe cốt dừa phục vụ khách đều trở nên ấn tượng, bạn cần nắm rõ những tiêu chí chuẩn về hương vị, hình thức và cảm giác khi thưởng thức dưới đây:
Về hương vị của cốc cà phê cốt dừa
- Cà phê đậm đà, không quá gắt: Chọn cà phê rang vừa (medium roast) để giữ được hương thơm, vị đắng vừa phải, dễ hòa quyện với cốt dừa.
- Cốt dừa béo thơm, không ngấy: Ưu tiên cốt dừa tươi hoặc loại chất lượng cao, giúp vị béo mịn, tự nhiên.
- Ngọt vừa phải: Sữa đặc không quá nhiều để không lấn át hương cà phê, giữ sự cân bằng giữa đắng - béo - ngọt.
- Đá xay mịn: Hỗn hợp cốt dừa xay phải mịn, xốp, giống tuyết, không bị tách nước.
Về hình thức cốc cafe cốt dừa
- Màu sắc đẹp mắt: Phần cốt dừa trắng mịn, phần cà phê nâu sẫm nổi rõ lớp bọt phía trên tạo hiệu ứng “layer”.
- Trang trí tinh tế: Rắc thêm dừa khô hoặc sợi dừa tươi, có thể thêm vụn socola/cacao để tăng tính hấp dẫn.
- Ly phù hợp: Nên dùng ly thủy tinh miệng loe để nhìn thấy rõ các tầng màu sắc và tạo cảm giác “quý phái” hơn.
Về cảm giác khi uống
- Đậm đà, mát lạnh: Vị cà phê rõ ràng, cốt dừa mát lạnh, hậu vị ngọt béo dễ chịu.
- Cân bằng: Không bị quá đắng (gắt cổ), không quá béo (gây ngấy), không quá ngọt (gây khát).
- Kết cấu bông mịn: Khi uống có cảm giác “mịn mượt”, không bị vón đá hay lợn cợn.
4. Một số lưu ý khi pha món cafe cốt dừa
Tuy cách làm cà phê nước cốt dừa đơn giản, nhưng để thức uống này trở nên bắt mắt và ngon hơn trong mắt thực khách mỗi lần ghé quán thì dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn lấy lòng khách hàng:
- Tùy theo khẩu vị của thực khách để thay đổi lượng nguyên liệu phù hợp.
- Decor không cần quá cầu kỳ hay cho quá nhiều thứ lên ly cafe, điều đó sẽ làm mất đi thẩm mỹ và hương vị của ly cafe.
- Một lưu ý nhỏ, đối với hỗn hợp sau khi xay xong mà có rất nước tan ra từ đá thì bạn khắc phục bằng cách cho khoảng 5 - 6 viên đá vào và xay thêm trong vòng 15 - 20 giây thì hỗn hợp nước cốt dừa sẽ hoàn hảo hơn.
- Để phục vụ nhanh vào giờ cao điểm, bạn có thể chuẩn bị sẵn hỗn hợp cốt dừa - sữa đặc - đá (chưa xay), bảo quản trong tủ mát. Khi khách gọi, chỉ cần xay và lắc cà phê là hoàn thành ngay trong 1 phút.
Hy vọng bài viết trên đây đã giúp bạn có được công thức pha chế cafe cốt dừa siêu hot trong bộ công thức pha chế cho quán cafe của mình nhé.
Nếu quán cafe của bạn tồn tại những bất cập như: khó kiểm soát nguyên vật liệu (cafe, đường, sữa…) hoặc rơi vào tình trạng hết nguyên liệu, hết món, không thể phục vụ khách dẫn đến khách hàng có trải nghiệm không tốt… thì hãy trang bị ngay cho quán của mình một phần mềm quản lý bán hàng phù hợp để quản lý kinh doanh quán hiệu quả, tránh thất thoát.
Đối với vấn đề này, phần mềm quản lý quán cafe Sapo FnB như một trợ thủ đắc lực giúp chủ quán đơn giản hóa công việc (kiểm soát nguyên liệu, cảnh báo khi nguyên liệu sắp hết…), quy trình vận hành cho quán của mình để phục vụ thực khách một cách tốt nhất. Chủ quán có thể tìm hiểu ngay dưới đây.
