2 cách pha cà phê phin chuẩn quán (phin nhỏ, phin lớn) chuẩn vị, đậm đà

Cà phê phin xuất hiện tại Việt Nam từ lâu đời, tạo thành nét văn hóa thưởng thức riêng biệt. Đối với những người nghiền cà phê, một ngày thiếu vắng vị đắng là cảm giác bồn chồn không yên. Tại sao thứ đồ uống này lại hấp dẫn đến vậy? Và cách pha cà phê phin như thế nào mới là chuẩn vị? Hãy cùng Blog Sapo tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.

1. Cà phê phin là gì?

Cà phê phin (hay cafe phin) là loại cà phê xay mịn và được chắt lọc nhỏ giọt qua 1 dụng cụ pha đặc biệt. Đó là chiếc phin pha - một dụng cụ pha cafe kinh điển đã đi vào tiềm thức của bao thế hệ người Việt.

Vậy cà phê có nguồn gốc từ đâu? Cây cà phê được du nhập vào nước ta từ thế kỷ 19, thời kỳ Pháp thuộc. Thú thưởng thức cà phê ban đầu chỉ dành cho các quan chức, giới tri thức và quý tộc. Sau đó, nhờ sự giao thoa văn hóa, cà phê dần len lỏi vào cuộc sống của người Việt, trở thành 1 nét văn hóa truyền thống không thể thiếu của người dân thuộc mọi tầng lớp, giai cấp.

Hiện nay, có hàng trăm loại cà phê cùng các phong cách pha chế khác nhau được du nhập vào Việt Nam. Nhưng một điều kỳ lạ là chúng vẫn không thể nào thay thế được ly cafe phin. 

Vị đắng đầu môi, ngọt hậu, hương thơm đặc biệt của ly cafe đã trở thành một thứ đồ uống không thể tách rời trong nhịp sống hối hả của người Việt. Thứ thức uống này xuất hiện thường xuyên trong các buổi gặp mặt, hẹn hò, bạn bè, đối tác, làm việc… Ly cà phê cũng từ đó mà đi vào thơ ca và là nguồn cảm hứng bất tận cho nghệ thuật.

Đọc thêm: Những cách pha cà phê ngon phổ biến dành cho ai muốn mở quán cafe

2. Cách pha chế ly cà phê phin thơm ngon đậm đà

Ly cà phê phin chắc phải có cách pha chế đặc biệt mới có thể đi vào lòng người? Nhưng sự thật lại không như nhiều người suy đoán. Cách pha cafe phin vô cùng đơn giản, không thử thách bất kỳ một ai. Một loại cà phê pha phin và một chiếc phin phù hợp là tất cả những gì bạn cần.

2.2. Cách pha cà phê phin nhỏ truyền thống

Nguyên liệu:

• Cà phê: 25 gram
• Nước sôi: 80ml
• Phin, ly, cốc đo ml

Các bước pha cà phê phin nhỏ

• Bước 1: Tráng nước sôi phin pha và ly uống cafe
• Bước 2: Cho 25g cafe vào phin rồi đặt lên cốc thủy tinh đã chuẩn bị sẵn. Châm 30ml nước sôi tráng cà phê tầm 3 phút. Sau đó nén nắp gài và châm tiếp 50ml nước sôi.
• Bước 3: Chờ tầm 3-5 phút, khi cà phê bắt đầu nhỏ giọt đồng đều. Bạn mở nắp phin tiến hành nén chặt nắp gài để ép lượng cà phê còn lại. 
• Bước 4: Khi cà phê ngừng nhỏ giọt xuống là bạn có thể sử dụng. 

2.2. Cách pha cà phê phin lớn đậm đà, chuẩn quán

Nếu bạn pha với số lượng nhiều (cho quán hoặc nhiều người uống), việc sử dụng phin lớn sẽ giúp tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo hương vị đồng đều. Tuy nhiên, tỷ lệ nước và kỹ thuật rót cần được điều chỉnh chính xác để tránh cà phê bị nhạt hoặc quá gắt.

Nguyên liệu pha cà phê phin lớn

• 100 gram bột cà phê
• 410 ml nước sôi (90 – 96ºC)
• 1 phin lớn
• 1 cốc/ly dung tích lớn

Hướng dẫn cách pha cà phê phin lớn ngon

Bước 1: Tráng phin bằng nước nóng để giữ nhiệt. Cho 100g cà phê vào phin, lắc nhẹ để bề mặt phẳng, sau đó đặt nắp gài và ấn nhẹ tay.

Bước 2 (ủ cà phê): Rót chầm chậm khoảng 160ml nước sôi theo hình vòng tròn từ trong ra ngoài để cà phê nở đều. Đây là bước quan trọng giúp chiết xuất hương vị tốt hơn.

Bước 3 (chiết xuất chính): Sau khoảng 7 – 10 phút, tiếp tục rót thêm 250ml nước sôi, đậy nắp và để cà phê nhỏ giọt tự nhiên.

Bước 4 (kết thúc): Khi cà phê gần chiết xuất xong, ấn nhẹ nắp gài để tận dụng phần cốt còn lại. Thành phẩm thu được khoảng 160 – 200ml nước cốt cà phê đậm đà.

Lưu ý để pha phin lớn không bị nhạt hoặc đắng gắt

• Không rót nước quá nhanh, dễ làm cà phê chiết xuất không đều
• Thời gian nhỏ giọt lý tưởng: khoảng 8 – 12 phút
• Nên dùng bột cà phê xay vừa (không quá mịn) để tránh nghẹt phin
• Điều chỉnh lực nén nắp gài vừa phải để kiểm soát tốc độ chảy 

2.3. Cách thưởng thức cà phê phin

• Cách 1: Thưởng thức cafe nguyên chất, không cho thêm đường đá cùng với ly nước lọc là cách uống ngon nhất dành cho người sành cafe. Trước khi uống, bạn hãy nâng ly cà phê lên ngang mũi để thưởng thức hương thơm cafe nguyên chất. Sau đó hãy uống từng ngụm nhỏ khi còn đang nóng để cảm nhận được trọn vẹn hương vị tinh khiết của ly cafe.
• Cách 2: Thêm chút đường kính kèm đá viên lắc đều (Cà phê đen phin)
• Cách 3: Thêm chút sữa đặc kèm đá viên lắc đều (Cà phê nâu phin)
• Cách 4: Biến tấu thêm các vị mới lạ như cốt dừa, kem trứng

Bí quyết pha cà phê phin ngon nhất

3. Một số loại cà phê pha phin ngon nhất cho chủ quán tham khảo

Phong cách thưởng thức cà phê của người Việt toát lên sự tinh tế, tao nhã riêng biệt. Một ly cafe phin đạt chuẩn vị truyền thống phải đáp ứng 3 tiêu chí về hương, vị và màu sắc:

• Vị đắng ở phần đầu nhưng đọng ngọt trong cổ họng
• Mang mùi hương đặc trưng nồng nàn 
• Màu sắc đen sánh đối với cà phê đen và nâu sánh đối với cà phê sữa

Một trong những bí quyết để pha cà phê phin ngon nằm ở khâu lựa chọn nguyên liệu. Sau đây là một số dòng cà phê pha phin thơm ngon, hấp dẫn, được nhiều người ưa chuộng:

• Cà phê Arabica: cà phê phin phổ biến có vị đắng đặc trưng pha chút chua nhẹ. Loại cafe này được nhiều người yêu thích vì dễ uống.
• Cà phê Catimor: vị đắng và chua hơn dòng Arabica với mùi hương thơm đậm đà. 
• Cà phê Moka: hay còn gọi là cà phê nữ hoàng, một trong những dòng cafe ngon nhất hiện nay. 
• Cà phê Robusta: Vị đắng, rất thơm và dễ uống
• Cà phê Culi: Vị đắng hơn so với các dòng nêu trên, thơm nồng nàn và nước pha có màu đen sẫm. Chủ yếu chuyên dùng để pha điều chỉnh vị

Đọc thêm: Các loại cà phê nổi tiếng được ưa chuộng tại Việt Nam và thế giới

Ngoài ra, bạn nên lưu ý lựa chọn dòng cà phê nguyên chất rang xay đúng tiêu chuẩn. Điều này sẽ đảm bảo cho những ly cà phê của bạn thêm tròn vị, đậm đà.

Trên đây là những chia sẻ chi tiết về cà phê phin và cách pha cafe phin chuẩn vị truyền thống. Nếu đang có ý định mở quán cafe, các chủ quán hãy tham khảo ngay công thức pha chế này nhé. 

Ngoài ra, khi mở quán, để quản lý tồn kho nguyên liệu như cafe, đường, sữa chi tiết từ nguồn đầu vào đến thành phẩm bán ra, bạn có thể sử dụng phần mềm quản lý quán cafe Sapo để quản lý. Phần mềm sẽ có cảnh báo khi nguyên liệu sắp hết để chủ quán có thể nhập hàng mới kịp thời. Hơn nữa, phần mềm sẽ giúp tính toán doanh thu, lãi lỗ tự động, giúp chủ cửa hàng nắm bắt được tình hình kinh doanh. Chủ quán có thể tìm hiểu ngay dưới đây.