Mở nhà hàng cần bao nhiêu vốn? Lập bảng chi phí mở nhà hàng chi tiết và hiệu quả

Mở nhà hàng cần bao nhiêu vốn? Đây là câu hỏi được rất nhiều người quan tâm khi có ý định kinh doanh nhà hàng hoặc đầu tư vào lĩnh vực ẩm thực. Trên thực tế, số vốn cần chuẩn bị không có một con số cố định mà phụ thuộc vào nhiều yếu tố như quy mô kinh doanh, vị trí mặt bằng, phong cách thiết kế, loại hình nhà hàng và kế hoạch vận hành.

Trung bình, để mở một nhà hàng quy mô vừa tại Việt Nam, bạn cần chuẩn bị khoảng 500 - 800 triệu đồng. Trong đó, các khoản chi phí chính bao gồm: thuê mặt bằng, thiết kế nội thất, đầu tư thiết bị bếp, nguyên vật liệu, marketing, nhân sự và phần mềm quản lý nhà hàng.

Để xây dựng kế hoạch tài chính phù hợp, bạn cần dự trù chi tiết từng hạng mục và dành một khoản ngân sách dự phòng để hạn chế rủi ro phát sinh trong quá trình kinh doanh. Dưới đây là liệt kê chi tiết những khoản chi phí quan trọng mà bạn không nên bỏ qua khi mở nhà hàng.

1. Chi phí mặt bằng

Chi phí mặt bằng thường chiếm khoảng 25 - 35% tổng vốn mở nhà hàng và là khoản đầu tư lớn nhất mà bạn cần chuẩn bị. Mức chi phí này phụ thuộc vào diện tích, vị trí kinh doanh, khả năng cải tạo mặt bằng cũng như mật độ dân cư và lưu lượng khách hàng qua lại.

Thông thường, chi phí thuê mặt bằng nhà hàng dao động từ 15 - 30 triệu đồng/tháng. Ngoài ra, chủ nhà thường yêu cầu đặt cọc từ 3 - 6 tháng tiền thuê, vì vậy tổng chi phí ban đầu cho hạng mục này thường rơi vào khoảng 150 - 250 triệu đồng.

Để tối ưu ngân sách, bạn nên khảo sát kỹ hiện trạng mặt bằng trước khi ký hợp đồng. Những yếu tố như khu bếp quá nhỏ, không có nhà vệ sinh riêng, hệ thống điện nước chưa hoàn thiện hoặc cần cải tạo nhiều đều có thể được sử dụng để thương lượng giá thuê hợp lý hơn.

Chi phí mặt bằng thường chiếm tỉ trọng lớn

2. Chi phí thiết kế và trang trí nội thất nhà hàng

Chi phí thiết kế và trang trí nội thất bao gồm các khoản như bàn ghế, sơn sửa mặt bằng, đèn chiếu sáng, vật dụng trang trí và các hạng mục tạo nên không gian riêng cho nhà hàng.

Thông thường, khoản chi phí này chiếm khoảng 10 - 15% tổng vốn đầu tư, tương đương khoảng 50 - 100 triệu đồng đối với nhà hàng quy mô vừa. Tuy nhiên, chi phí thực tế sẽ thay đổi tùy thuộc vào phong cách thiết kế mà bạn lựa chọn.

Nếu hướng tới mô hình bình dân hoặc gia đình, bạn có thể tối ưu chi phí bằng cách sử dụng nội thất đơn giản nhưng vẫn đảm bảo tính thẩm mỹ và độ bền. Ngược lại, với những nhà hàng cao cấp, chi phí thiết kế và trang trí có thể tăng đáng kể để tạo trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng.

Xem thêm: Thiết kế nhà hàng đẹp không hề khó nếu bạn nắm vững những kinh nghiệm sau đây

Tuy nhiên, dù kinh doanh bất kỳ mô hình nhà hàng nào thì bạn cũng nên lựa chọn nội thất có chất lượng phù hợp, đừng nên ham rẻ mà chọn các loại kém chất lượng để phải thay hay sửa chữa nhiều lần.

Lên kế hoạch thuê thi công trang trí nhà hàng

3. Chi phí thiết bị dụng cụ

Khi tính toán mở nhà hàng cần bao nhiêu vốn, chi phí đầu tư thiết bị và dụng cụ là khoản không thể bỏ qua. Đây là hạng mục ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng phục vụ, tốc độ chế biến cũng như hiệu quả vận hành lâu dài của nhà hàng.

Tổng chi phí đầu tư cho thiết bị bếp và dụng cụ thường dao động từ 120 - 200 triệu đồng, bao gồm tủ đông, tủ lạnh, bếp công nghiệp, hệ thống hút mùi, xoong nồi, bát đũa và các thiết bị chuyên dụng khác.

Chính vì thế bạn cần mua sắm vật dụng của các thương hiệu lớn, uy tín và tính toán số lượng một cách kỹ lưỡng, tránh trường hợp mua thừa gây lãng phí và tốn thêm chi phí cất giữ, bảo quản.

Hoạch định chi phí trang bị dụng cụ cho nhà hàng

3.1 Phần cứng

3.1.1 Khu phục vụ khách hàng

Đây là các vật dụng tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, trực tiếp tác động tới trải nghiệm của khách hàng tại quán nên cần được lựa chọn kỹ lưỡng. Chi phí cho những vật dụng này được hoạch định cụ thể như sau:

• Quạt / Điều hòa: 5 - 10 triệu đồng/chiếc
• Hộp đựng bát đũa, giấy ăn, gia vị: 2-3 triệu đồng
• Rèm cửa, thảm lau chân: 3-4 triệu đồng

3.1.2 Khu vực bếp

Khu vực bếp là nơi tiêu tốn khá nhiều ngân sách của chủ đầu tư bởi cần trang bị các thiết bị điện tử hiện đại, dụng cụ nấu nướng chuyên dụng để tăng tốc độ bán hàng. Cùng điểm qua các vật dụng cơ bản dành cho khu vực bếp nhé.

• Tủ đông, tủ lạnh: 50 - 70 triệu đồng
• Tủ đựng bát đũa, xoong nồi: 10 - 20 triệu đồng
• Bát đũa, xoong nồi, vật dùng nấu nướng: 20 - 30 triệu đồng
• Hệ thống hút mùi, làm mát: 20 triệu đồng
• Bếp gas, bếp điện: 20 triệu đồng 

Tổng chi phí chỉ riêng cho bếp đã tới khoảng 150 triệu đồng nên trước khi đầu tư hãy liệt kê ra toàn bộ dụng cụ, đồ dùng cần mua sắm, số lượng, nơi mua giá tốt, mua của thương hiệu nào nhé. 

Đọc thêm: 5 ý tưởng kinh doanh nhà hàng dễ thành công dành cho tín đồ ẩm thực

Dụng cụ bếp chất lượng tạo nên những món ăn ngon

3.2 Phần mềm quản lý nhà hàng

Bên cạnh mặt bằng và thiết bị bếp, phần mềm quản lý nhà hàng là một trong những khoản đầu tư quan trọng giúp tối ưu vận hành ngay từ khi bắt đầu kinh doanh.

Thay vì quản lý thủ công bằng sổ sách hoặc Excel, chủ nhà hàng có thể sử dụng phần mềm để quản lý gọi món, thanh toán, doanh thu, nguyên vật liệu, tồn kho và nhân viên trên cùng một hệ thống.

Đặc biệt, với những nhà hàng kinh doanh đa kênh như bán tại quán, giao hàng hoặc kết nối với các ứng dụng đặt món, phần mềm quản lý giúp đồng bộ đơn hàng theo thời gian thực, hạn chế thất thoát doanh thu và tiết kiệm đáng kể thời gian quản lý.

Hiện nay, chi phí sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng khá hợp lý, thường chỉ từ vài trăm nghìn đồng mỗi tháng hoặc khoảng 5 - 10 triệu đồng cho giai đoạn đầu triển khai, nhưng mang lại hiệu quả lâu dài trong việc kiểm soát hoạt động kinh doanh và mở rộng quy mô sau này.

Dùng thử miễn phí ngay

4. Chi phí nguyên vật liệu

Để gây ấn tượng đầu tiên tốt trong mắt khách hàng, nhà hàng của bạn cần đảm bảo phục vụ chu đáo và chất lượng đồ ăn tuyệt vời nhất. Chính vì thế đừng ngần ngại nhập về những nguyên vật liệu tươi ngon, chất lượng cao để phục vụ thượng đế của mình. Chỉ như vậy họ mới quay trở lại và giới thiệu cho bạn bè, người thân cùng ghé qua.

Nguyên vật liệu không để được lâu nên cần tính toán chính xác

Sau những ngày đầu khai trương, chắc chắn lượng khách sẽ giảm đi đôi chút nên tới khi đó bạn mới có thể tính toán chính xác lượng nguyên vật liệu cần nhập là bao nhiêu. Không nên lập kế hoạch quá cụ thể khâu này bởi sẽ gây hậu quả nghiêm trọng nếu tình hình thực tế không theo dự tính.

Nếu có thì bạn chỉ cần liệt kê chi tiết các nguyên vật liệu, gia vị có khả năng bảo quản tốt, là thành tố bắt buộc cho các món ăn như muối, dầu, tiêu, hành, tỏi, ớt...Để tiết kiệm chi phí thì bạn cũng có thể nhập về số lượng lớn sử dụng dần, thay vì mua nhỏ lẻ gây mất thời gian. Thông thường khoản chi phí này rơi vào khoảng 10 - 20 triệu đồng.

5. Chi phí Marketing

Chi phí marketing là khoản đầu tư giúp nhà hàng tiếp cận khách hàng và xây dựng thương hiệu ngay từ giai đoạn khai trương. Tùy theo quy mô kinh doanh, bạn nên dự trù khoảng 20 - 50 triệu đồng cho các hoạt động quảng bá ban đầu.

Ngân sách này có thể được sử dụng cho:

• Thiết kế bộ nhận diện thương hiệu.
• Chạy quảng cáo Facebook, TikTok, Google.
• In ấn banner, standee, tờ rơi.
• Chương trình ưu đãi khai trương.
• Hợp tác KOL hoặc food reviewer địa phương.

Tính toán chi phí Marketing còn giúp bạn đo lường hiệu quả của các chiến dịch đã thực hiện, từ đó chuyển đổi chiến lược với từng giai đoạn cho phù hợp.

6. Chi phí nhân sự

Chi phí nhân sự thường bao gồm chi phí tuyển dụng, đào tạo nhân viên....Nhiều chủ nhà hàng tiết kiệm bằng cách tuyển dụng người nhà, hoặc đăng tin trên các trang mạng xã hội, trang tuyển dụng miễn phí khi không có nhu cầu tuyển nhân viên có chuyên môn cao, nhiều kinh nghiệm.

Thông thường chi phí tuyển dụng và đào tạo cho một nhân viên phục vụ là khoảng 1 triệu đồng, còn với đầu bếp hoặc bếp trưởng thì có thể lên tới 3 triệu đồng/người.

Vì đặc điểm bếp trưởng sẽ là người quản lý nhân viên khu chế biến, phân bổ công việc nên họ cần có kỹ năng quản lý tốt. Nếu quán của bạn có quy mô lớn thì nên thuê các dịch vụ đào tạo chuyên sâu cho nhân viên để họ luôn giữ tác phong chuyên nghiệp, thái độ tốt khi phục vụ khách hàng.

Đọc thêm: 11 kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng chỉ có thành công

Mở nhà hàng cần bao nhiêu vốn thuê nhân công

7. Chi phí khác

Đây là những chi phí phát sinh gắn liền với hoạt động của quán như điện, nước, chi phí vệ sinh, an ninh khu vực...Vì khoản này phụ thuộc vào quy mô, cách vận hành quán nên rất khó để xác định cụ thể ngay ban đầu.

Để có con số sát thực nhất bạn nên tham khảo các nhà hàng, quán ăn có quy mô tương tự nhé, thông thường tổng chi phí phát sinh một tháng rơi vào khoảng 10 - 15 triệu đồng đó.

Dưới đây là bảng dự toán chi phí mở quán ăn để bạn tham khảo. Lưu ý rằng con số này chỉ mang tính ước lượng bởi mở nhà hàng cần bao nhiêu vốn còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như mô hình, quy mô, vị trí mặt bằng và phong cách ẩm thực mà bạn lựa chọn. Vì thế, hãy xem bảng này như một khung tham chiếu để lên khung kế hoạch chi phí sau đó điều chỉnh chi tiết theo mục tiêu kinh doanh của bạn. 

BẢNG TỔNG CHI PHÍ KHI MỞ NHÀ HÀNG

Đọc thêm: Cách quản lý nhà hàng ăn uống hiệu quả giúp bạn nhân đôi doanh thu tức thì

Theo kinh nghiệm của nhiều người đi trước thì ngân sách cần có để mở một nhà hàng rơi vào khoảng 500 triệu đến 800 triệu đồng. Đây là con số không hề nhỏ nên hãy phân bổ nó một cách hợp lý. Lập kế hoạch kinh doanh nhà hàng cụ thể sẽ giúp bạn kiểm soát các khoản đầu tư tốt hơn, biết được khoản nào đang hiệu quả và khoản nào cần hiệu chỉnh. Một bản dự trù chi phí càng chi tiết thì bạn sẽ càng sử dụng ngân sách hiệu quả. Chúc bạn kinh doanh thành công!