Cách nấu trà sữa truyền thống thơm ngon, béo ngậy để bán

Trà sữa truyền thống là món đồ uống quốc dân, dễ uống, dễ bán và gần như không bao giờ lỗi thời. Với hương trà đậm, vị sữa béo ngậy và cách làm không quá cầu kỳ, nhiều chủ quán nhỏ, xe trà sữa hay người mới khởi nghiệp đều lựa chọn trà sữa truyền thống làm món chủ lực để bắt đầu kinh doanh. 

Tuy nhiên, nấu trà sữa sao cho thơm trà, béo nhưng không ngấy, để được lâu và đảm bảo lợi nhuận khi bán lại là điều không phải ai cũng làm đúng ngay từ đầu.

Trong bài viết này, Sapo sẽ hướng dẫn bạn công thức nấu trà sữa và cách nấu trà sữa truyền thống thơm ngon, béo ngậy chuẩn quán, dễ áp dụng cho bán lẻ, bán mang đi hoặc kinh doanh online, kèm theo những lưu ý quan trọng giúp tối ưu chi phí và chất lượng ly trà sữa. Chủ quán nào đang muốn học nấu trà sữa để bán thì xem ngay nhé!

1. Cách nấu trà sữa truyền thống không topping

1.1 Nguyên liệu

• 100g trà đen 
• 250g đường cát trắng 
• 150g bột kem béo 
• 500 ml sữa đặc 
• 3 lít nước 

1.2 Cách nấu trà sữa

• Bước 1: Cho 3 lít nước vào nấu sôi. Khi nước sôi thì tắt bếp.

• Bước 2: Cho 100 gram trà đen vào nồi nước vừa đun và đảo đều lên. Đậy nắp lại và ủ trà trong 20 phút. Hết 20 phút bạn mở nắp nồi ra và đảo lên 1 lần nữa.

• Bước 3: Dùng rây vớt bỏ bớt xác trà bên trong nồi. Sau đó, dùng lưới/ khăn để lọc lại 1 lần nữa để lọc hết các cặn, vụn trà trong nồi.

• Bước 4: Cho 250 gram đường, 500ml sữa đặc vào nồi và khuấy đều lên.

• Bước 5: Cho 150 gram bột kem béo vào và khuấy đều hỗn hợp

Lưu ý: Ngâm hỗn hợp vừa pha vào nước lạnh để trà thơm hơn.

Xem thêm: Cách chọn mua máy tính tiền cho quán cafe, quán trà sữa

2. Cách làm trà sữa trân châu truyền thống

Cách nấu trà sữa trân châu vẫn giữ nguyên như công thức trên. Điểm khác biệt duy nhất là bạn cần chuẩn bị thêm trân châu để tăng độ hấp dẫn cho ly trà sữa. Dưới đây là cách làm trà sữa truyền thống đơn giản, dễ thực hiện:

2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• 100g bột năng
• 30g đường cát trắng
• 5g bột năng làm bột áo
• Muối : 2g
• Nước sôi

2.2 Cách làm trân châu

• Bước 1: Cho 100g bột năng ra bát. Đổ muối và đường vào bát. 
• Bước 2: Đổ từ từ nước sôi vào bát bột đã chuẩn bị. Bạn đổ nước và trộn đều bột cho đến khi bột đạt 1 độ dẻo nhất định, có thể trộn bằng tay.
• Bước 3: Nhào bột bằng tay. Nếu bột bị khô, bạn có thể cho thêm xíu nước sôi vào và tiếp tục nhào. Tương tự, nếu bột hơi dính bát, bạn hãy cho ít bột áo vào và nhào bột tiếp.

Lưu ý: Trong quá trình nhào bột, bạn hãy dùng tay kéo bột ra để kiểm tra xem bột đã đạt đủ độ dẻo chưa nhé!

• Bước 4: Phủ kín bột lại và cho bột nghỉ 30 phút.
• Bước 5: Chia bột thành các phần nhỏ để bắt đầu nặn trân châu. Bạn nặn bột thành hình các que dài, và cắt thành những hình nhỏ.

• Bước 6: Dùng tay nặn những phần nhỏ vừa chia thành những viên trân châu tròn

• Bước 7: Đun sôi nước để luộc trân châu. Khi nước sôi thì bạn thả trân châu vào

Mẹo: Thường xuyên đảo đều để trân châu không bị dính vào nhau

• Bước 8: Trân châu nổi lên là sắp chín. Bạn đợi sau khi trân châu chìm xuống nghĩa là đã chín hoàn toàn.

• Bước 9: Vớt trân châu ra và thả vào nước đá. Điều này giúp trân châu không bị dính vào nhau. Sau 5 phút, vớt trân châu ra và để ráo nước.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong trân châu dẻo, dai, nhai nhai vui miệng cho món trà sữa của mình rồi.

Xem thêm: Hút khách với muôn kiểu biến tấu độc lạ khi kinh doanh trà sữa

3. Lưu ý để nấu trà sữa ngon, dễ bán

Dưới đây là một số lưu ý quan trọng, công thức pha trà sữa để nấu trà sữa trân châu ngon, chuẩn vị và dễ bán:

• Giữ nguyên công thức trà sữa nền: Không nên thay đổi tỷ lệ trà – sữa – đường khi thêm trân châu, tránh làm trà sữa bị ngọt gắt hoặc mất vị trà.
• Nấu trân châu đúng thời gian: Trân châu cần được luộc đủ lâu để chín tới, dẻo mềm bên trong nhưng không bị bở. Luộc chưa đủ sẽ bị sượng, luộc quá lâu dễ nhão.
• Ủ trân châu sau khi luộc: Sau khi vớt ra, nên ủ trân châu trong nước đường hoặc mật ong ấm khoảng 15–20 phút để trân châu ngọt đều và bóng đẹp.
• Không để trân châu quá lâu: Trân châu ngon nhất khi dùng trong 3–4 tiếng sau khi nấu. Để lâu sẽ bị cứng, khô và mất độ dẻo.
• Kết hợp trân châu khi trà sữa nguội: Chỉ cho trân châu vào trà sữa khi trà đã nguội bớt, tránh nhiệt độ cao làm trân châu nhanh nở và mềm quá mức.
• Định lượng trân châu hợp lý: Không nên cho quá nhiều, vừa làm mất cân bằng hương vị, vừa tăng cost mà không cần thiết.

Xem thêm: Những dụng cụ cần có để làm ra món trà sữa thơm ngon

4. Các câu hỏi thường gặp khi pha trà sữa truyền thống

Câu 1: Nên dùng loại trà nào để pha trà sữa truyền thống?

Trà đen và hồng trà là hai loại phổ biến nhất vì có hương thơm đậm, vị trà rõ và dễ cân bằng với sữa. Khi pha trà sữa để bán, bạn nên ưu tiên trà chuyên dụng cho trà sữa để hương vị ổn định.

Câu 2: Vì sao trà sữa bị chát hoặc gắt cổ?

Nguyên nhân thường do ủ trà quá lâu, nước quá nóng hoặc dùng quá nhiều trà so với lượng nước. Để trà sữa ngon, cần ủ đúng thời gian và lọc bỏ bã ngay sau khi đạt độ đậm mong muốn.

Câu 3: Có thể dùng sữa tươi thay cho bột béo không?

Có thể, nhưng hương vị sẽ khác trà sữa truyền thống. Sữa tươi cho vị nhẹ, ít béo hơn; trong khi bột béo giúp trà sữa có độ sánh và mùi thơm đặc trưng, dễ kiểm soát chi phí khi bán.

Câu 4: Trà sữa để được bao lâu sau khi pha?

Trà sữa nên dùng trong ngày, tốt nhất trong vòng 6–8 giờ nếu bảo quản lạnh đúng cách. Không nên để qua ngày vì hương vị giảm và không đảm bảo chất lượng.

Câu 5: Cách pha trà sữa làm sao để chất lượng các cốc đồng đều, không bị nhạt hoặc quá béo?

Để đảm bảo chất lượng ổn định, chủ quán cần đảm bảo tỷ lệ pha trà sữa truyền thống theo chuẩn hóa định lượng cho từng nguyên liệu như lượng trà, sữa, đường và topping theo dung tích cốc. Khi bán với số lượng lớn, việc ghi nhớ và đo lường thủ công dễ xảy ra sai lệch giữa các lần pha.

Vì vậy, nhiều quán lựa chọn quản lý nguyên liệu và định lượng theo công thức chuẩn trên phần mềm quản lý quán trà sữa, giúp kiểm soát lượng dùng cho từng cốc và hạn chế thất thoát trong quá trình pha chế.

Sapo Fnb

Quản lý trà sữa, trà chanh

Bán hàng dễ dàng, quản lý nguyên vật liệu và doanh thu chi tiết

Sapo FnB - Giải pháp quản lý quán trà sữa, trà chanh chuyên dụng giúp bạn order nhanh chóng, thanh toán chính xác và đẩy bán online hiệu quả. Tìm hiểu thêm và dùng thừ 07 ngày hoàn toàn miễn phí ngay hôm nay!

Tìm hiểu chi tiết Xem chi tiết

Tóm lại, nấu trà sữa truyền thống không khó, nhưng để ly trà sữa lúc nào cũng giữ được vị ngon quen thuộc thì cần sự chỉn chu từ khâu chọn nguyên liệu, nấu trà đến định lượng cho từng cốc. Khi mọi thứ được làm nhất quán, việc pha chế sẽ nhẹ nhàng hơn, hạn chế sai sót và giúp quán phục vụ khách ổn định hơn mỗi ngày.

Nếu bạn đang quan tâm đến việc pha chế và vận hành quán hiệu quả hơn, bạn có thể tham khảo thêm các bài viết liên quan để hiểu rõ hơn về cách chọn nguyên liệu, tối ưu chi phí và chuẩn hóa quy trình pha trà sữa khi bán thực tế.

Xem thêm: Kinh nghiệm mở quán trà sữa đắt khách doanh thu khủng