Kinh nghiệm mở cửa hàng bún đậu mắm tôm với 30 triệu đồng

Mở quán bún đậu mắm tôm là ý tưởng kinh doanh hấp dẫn nhờ vốn đầu tư thấp, dễ triển khai và lợi nhuận ổn định. Tuy nhiên, để quán hoạt động hiệu quả và thu hút khách hàng, bạn cần nắm rõ chi phí, giấy phép và kế hoạch vận hành ngay từ đầu. Cùng Sapo khám phá chi tiết những điều cần chuẩn bị trước khi bắt tay kinh doanh quán bún đậu mắm tôm. 

1. Kinh nghiệm mở quán bún đậu mắm tôm hiệu quả (cập nhật 2025)

1.1. Chuẩn bị vốn và chi phí đầu tư kinh doanh quán bún đậu mắm tôm

Nếu bạn chưa biết mở quán bún đậu mắm tôm cần bao nhiêu vốn thì trong khuôn khổ bài viết này, chúng tôi xin chia sẻ với các thành viên cách thức mở một cửa hàng bún đậu mắm tôm bình dân với số vốn thấp nhất.

Nếu công việc kinh doanh thuận lợi, chỉ sau một tháng bạn có thể thu hồi vốn. Sau đây là cách phân bổ nguồn vốn 30 triệu để chuẩn bị cho một cửa hàng bún đậu.

• Chi phí thuê cửa hàng: 4 triệu/tháng, thuê 3 là: 12 triệu
• Chi phí mua bàn ghế, đồ bếp, bát đũa: 10 triệu
• Chi phí nguyên liệu  ban đầu:  3 triệu
• Chi phí phát sinh: 5 triệu

Lưu ý: giá thuê mặt bằng và các chi phí khác sẽ thay đổi phụ thuộc vào thời giá.

2.2. Lựa chọn mặt bằng phù hợp mở quán bún đậu 

Với nguồn vốn hạn hẹp, chi phí thuê cửa hàng khoảng 4 triệu đồng/tháng, bạn cần suy nghĩ kỹ và dành thời gian đi tìm địa điểm bán bún đậu mắm tôm hợp lý nhất. Hãy ưu tiên những khu vực có nhiều cơ quan công sở, trường đại học, giao thông thuận lợi, đặc biệt là có vỉa hè và tiện chỗ để xe.

Nhiều cửa hàng bún đậu mắm tôm mọc lên trong ngõ nhưng gần chợ, cạnh trường đại học... lúc nào cũng đông kín khách bởi khu vực này rất đông sinh viên và dân công sở.  Một địa điểm bún đậu nổi tiếng khác của Hà Nội phải kể tới đó là con ngõ 31 trên đường Hàng Khay, Hà Nội.

Đây là một con ngõ hẹp đến mức 2 người đi qua nhau cũng khó khăn, trong ngõ có tới 2 quán bún đậu mà hầu như không lúc nào có chỗ trống cho khách ngồi.

Vậy mà người ta vẫn cứ chen chúc nhau đến đây để được ăn một suất bún đậu mắm tôm, thậm chí cũng không ngại phải đứng chờ đến hàng 10 - 15 phút để có được chỗ ngồi. Chỉ cần nhìn lượng khách hay lượng xe trong con ngõ này người ta cũng có thể phần nào hình dung được mức độ thu nhập khủng của các chủ quán.

Đọc thêm: Cách tìm kiếm mặt quán bún đậu giá tốt vị trí thuận lợi

Chị Chinh - chủ quán cửa hàng Bún đậu Việt tại đây cho biết - "vì bán từ sáng sớm cho tới chiều tối nên vào những ngày cao điểm, quán chị có thể đón tới trên dưới 500 khách.

Sau khi trừ tất cả mọi loại chi phí như thuê cửa hàng, nhân viên và các loại nguyên phụ liệu thì mỗi ngày chị cũng có thể thu về được từ 3 - 4 triệu đồng".

Anh Sơn, nhân viên văn phòng ở Lý Thường Kiệt, Hoàn Kiếm, Hà Nội cho biết: "Chỗ làm cách không xa lắm nên mình cũng hay ra đây ăn trưa thay cơm. Một suất giá 30.000 đồng cũng khá dễ chịu, ăn no bụng mà lại vừa ngon vừa tiện".

Nắm bắt được tâm lý này của khách hàng cùng với các khoản đầu tư không quá lớn nên các quán bún đậu ở Hà Nội mọc lên ngày càng nhiều hơn.

Sau đây là một số gợi ý để bạn tìm thuê địa điểm:

• Chọn cửa hàng nhỏ, phù hợp với quy mô vốn 30 triệu
• Ưu tiên gần chợ, các cơ quan công sở, trường đại học...
• Ưu tiên quán có vỉa hè rộng, có chỗ để xe…

1.3. Tìm nguồn nguyên liệu sạch, chất lượng

Với bất kì hàng ăn nào, nguyên liệu tươi ngon luôn được khách hàng quan tâm hàng đầu. Bún đậu mắm tôm có 4 loại nguyên liệu chính là bún, đậu, rau thơm và đặc biệt là mắm tôm, người bán hàng phải có kinh nghiệm lựa chọn những đầu mối cung cấp hàng chất lượng.

Bún ăn kèm với đậu là bún bánh, bún trắng, sợi nhỏ và mềm. Đậu ngon nhất là đậu mơ, khi rán lên phải thơm vàng, giòn tan. Mắm tôm phải mới, khi pha lên phải thơm ngon, dậy mùi. Rau thơm, đặc biệt là rau kinh giới phải tươi và sạch.

Bác Lâm Thị Quế, chủ cửa hàng bún đậu mắm tôm trên phố Đại La – Minh Khai cho biết: “Khách hàng đều là những người rất sành ăn, do vậy tôi chọn đậu mơ, loại đậu vừa mềm mịn, vừa thơm. Riêng bún, tôi đặt ở làng Phú Đô, Mỹ Đình. Nhờ có nguồn nguyên liệu sạch, ổn định, nên quán tôi lúc nào cũng đông khách, có hôm không còn chỗ để ngồi”.

Đọc thêm: 6 Kinh nghiệm mở quán ăn sáng và tuyệt chiêu thu hút khách hàng

Ngoài ra, dầu ăn để rán đậu cũng là một vấn đề rất quan trọng. Nhiều cửa hàng ham rẻ sử dụng những can dầu ăn không rõ nguồn gốc, chất lượng kém gây ảnh hưởng đến sức khỏe của khách hàng.

Cô Lê Thị Thu, chủ của hàng bún đậu khu vực chợ Nghĩa Tân cho biết: “Cửa hàng bún đậu của cô 100% sử dụng dầu ăn Tường An, giá đắt một chút nhưng rất đảm bảo vệ sinh. Làm ăn phải trung thực và đặt khách hàng lên trên hết, như vậy khách họ mới đến với mình”.

1.4. Mua sắm đồ bán bún đậu mắm tôm

Mở quán bún đậu mắm tôm cần những gì? Mở cửa hàng bún đậu bình dân, bạn chỉ cần mua sắm những đồ đơn giản. Nếu biết cách mua bàn ghế nhựa thanh lý sẽ tiết kiệm được một khoản chi phí lớn. Sau đây là một số gợi ý khi mua sắm đồ bán bún đậu mắm tôm cho cửa hàng:

• Bàn nhựa Song Long 15 chiếc, giá 105.000/chiếc;
• Ghế nhựa Song Long: 60 chiếc, giá 20.000/chiếc;
• Đĩa bày đậu và bún: 120 chiếc, giá 5 nghìn đồng/chiếc;
• Bát con pha mắm tôm, nước chấm: 60 chiếc, giá 2 nghìn đồng/chiếc;
• Rổ nhựa nhỏ đựng quất, rau thơm: 100 chiếc, giá 3 nghìn đồng/chiếc;
• Bếp gas, 2 chảo lớn, đũa, kéo cắt bún và đậu, mẹt đựng bún…

Mách nhỏ với bạn: Để cạnh tranh tranh thành công thì việc tạo được nét đặc trưng riêng của quán để hút khách mới lại là điều khó.Thay vì dùng đĩa nhựa để bày đồ ăn như quán bên cạnh thì chị dùng mẹt có lót lá chuối cho món ăn thêm phần dân dã, hấp dẫn.

1.5. Thiết kế không gian quán bún đậu mắm tôm

Người tìm đến bún đậu mắm tôm không chỉ vì món ăn mà còn bởi không khí dân dã, ấm cúng, gợi nhớ Hà Nội xưa. Vì vậy, khi thiết kế quán, bạn nên tạo ra không gian gần gũi và có chiều sâu cảm xúc. Hãy ưu tiên vật liệu tự nhiên như tre, gỗ, mây, kết hợp ánh sáng vàng dịu, bàn ghế gỗ thô và những chi tiết quen thuộc như mẹt, nia hay tranh phố cổ. Những yếu tố này giúp khách hàng “cảm vị ngon bằng mắt” và dễ dàng quay lại vì cảm giác thân thuộc.

Tuy nhiên, truyền thống không có nghĩa là cũ kỹ. Quán vẫn cần đảm bảo vệ sinh và sự hiện đại trong vận hành:

• Khu vực bếp nên được bố trí thoáng, sạch sẽ, có thể là bếp mở để khách thấy quy trình chế biến.
• Dụng cụ, khay, ly bát nên được đồng bộ về màu sắc, kiểu dáng để tạo cảm giác chuyên nghiệp.
• Không gian ngồi cần gọn gàng và thông thoáng, giúp khách hàng cảm thấy dễ chịu kể cả vào giờ cao điểm.

Sự kết hợp hài hòa giữa nét truyền thống trong thiết kế và tính hiện đại trong trải nghiệm chính là “bí quyết” để quán bún đậu mắm tôm của bạn vừa có bản sắc riêng, vừa đáp ứng tiêu chuẩn ăn uống ngày nay.

1.6. Chiến lược quảng bá - marketing khai trương quán bún đậu mắm tôm

Giai đoạn khai trương là thời điểm vàng để tạo ấn tượng đầu tiên với khách hàng. Thay vì chỉ treo bảng “Khai trương giảm giá”, hãy biến nó thành một sự kiện lan tỏa – nơi khách hàng vừa đến ăn, vừa muốn chia sẻ trải nghiệm.

Một số cách marketing khai trương hiệu quả cho quán bún đậu mắm tôm:

• Tạo hiệu ứng đám đông trước ngày mở cửa: chia sẻ hậu trường chuẩn bị quán, hình ảnh decor, menu thử nghiệm trên mạng xã hội (Facebook, TikTok, nhóm ăn uống địa phương).
• Chạy chương trình check-in – nhận ưu đãi: tặng nước uống, giảm giá hoặc combo cho khách đăng bài chia sẻ kèm hình ảnh quán.
• Mời Food Reviewer, KOLs địa phương đến trải nghiệm: đây là cách nhanh nhất để tạo độ tin cậy và thu hút lượng khách ban đầu. Một bài review tích cực có thể lan tỏa nhanh hơn bất kỳ quảng cáo nào.
• Kết hợp bán online trên ứng dụng giao đồ ăn như GrabFood, ShopeeFood, Xanh Ngon... để mở rộng tệp khách hàng quanh khu vực.

Khi được quảng bá đúng cách, quán bún đậu của bạn không chỉ đông khách ngày khai trương mà còn xây dựng được tệp khách hàng trung thành lâu dài, góp phần ổn định doanh thu.

1.7. Ứng dụng phần mềm quản lý bán hàng, order

Khi quán bắt đầu đông khách, nhất là vào giờ trưa hay cuối tuần, việc ghi order thủ công dễ dẫn đến sót món, nhầm bàn hoặc chậm phục vụ, ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm khách hàng.

Đó là lý do nhiều chủ quán bún đậu hiện nay chuyển sang sử dụng phần mềm quản lý bán hàng để vận hành trơn tru và chuyên nghiệp hơn.

Với phần mềm quản lý nhà hàng Sapo, bạn có thể:

• Sắp xếp bàn và theo dõi order nhanh chóng, tránh ùn tắc vào giờ cao điểm.
• Cho khách order tại bàn bằng thiết bị di động, giảm tải cho nhân viên phục vụ.
• Kết nối trực tiếp với bếp, giúp chế biến và trả món chính xác, hạn chế sai sót.
• Nhận thông báo giao dịch tự động, quản lý doanh thu - chi phí minh bạch và tiện lợi.

Nhờ đó, bạn vừa nâng cao hiệu suất phục vụ, vừa tạo trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng, giúp quán vận hành ổn định và dễ mở rộng trong tương lai.

2. Bí quyết kinh doanh bún đậu mắm tôm đông khách

• Pha mắm tôm chuẩn vị - yếu tố quyết định khách quay lại: Mắm tôm ngon phải có vị ngọt thanh, màu hơi hồng và mùi không quá nặng. Khi pha, nên thêm ớt, đường, chanh và một chút rượu để khử mùi tanh, sau đó cho mỡ chiên đậu đã nguội để mắm dậy hương và sánh hơn.
• Tạo điểm nhấn bằng những chi tiết nhỏ: Một chiếc kẹo cao su hay khăn giấy thơm tặng kèm có thể khiến khách thấy được quan tâm và hài lòng hơn sau bữa ăn. Sự chu đáo tuy nhỏ nhưng tạo cảm giác khác biệt so với các quán thông thường, giúp quán bạn được nhắc đến nhiều hơn.
• Giữ cam kết về rau sạch để tạo niềm tin: Rau thơm sạch, tươi mỗi ngày không chỉ giúp món ăn tròn vị mà còn là lợi thế cạnh tranh trong mắt khách hàng. Bạn có thể hợp tác với cửa hàng rau sạch uy tín để đảm bảo nguồn cung ổn định, đồng thời quảng bá trung thực với thông điệp “Bún đậu bình dân - 100% rau sạch” để xây dựng uy tín lâu dài.
• Giữ bản sắc riêng để khách dễ nhớ: Một quán bún đậu thành công không cần quá cầu kỳ, chỉ cần sự chỉn chu trong mắm tôm, rau thơm và phong cách phục vụ. Khi khách cảm nhận được tâm huyết của chủ quán qua từng chi tiết nhỏ, họ sẽ tự nguyện giới thiệu quán cho người khác. Đây chính là bí quyết giúp quán luôn đông khách.

3. Một số câu hỏi thường gặp khi mở quán bún đậu mắm tôm

3.1. Mở quán bún đậu mắm tôm cần bao nhiêu vốn?

Chi phí trung bình để mở một quán bún đậu nhỏ dao động từ 50-120 triệu đồng, tùy vào quy mô, vị trí và thiết kế quán. Khoản đầu tư chủ yếu gồm tiền thuê mặt bằng, mua dụng cụ - nguyên liệu, chi phí trang trí, biển hiệu và marketing khai trương.

3.2. Nên chọn địa điểm mở quán bún đậu ở đâu để đông khách?

Nên ưu tiên khu vực gần trường học, văn phòng, khu dân cư đông đúc hoặc tuyến phố ăn uống. Địa điểm cần có chỗ ngồi thoáng, dễ tìm, thuận tiện gửi xe. Nếu vốn hạn chế, có thể bắt đầu bằng mô hình bán mang về hoặc quán nhỏ 15-20m².

3.3. Làm sao để mắm tôm ngon và hợp khẩu vị khách?

Chìa khóa là nguồn mắm chất lượng, thêm đường, tắc, ớt, bột ngọt và dầu nóng đúng tỷ lệ. Ngoài ra, nên cho khách tự pha hoặc chọn mức độ mặn - cay để tăng trải nghiệm và giữ chân khách quen.

3.4. Mở quán bún đậu cần giấy phép kinh doanh gì?

Bạn cần đăng ký hộ kinh doanh cá thể tại cơ sở, kèm giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm nếu có phục vụ ăn tại chỗ. Việc đầy đủ giấy phép giúp quán hoạt động hợp pháp và dễ đăng ký trên các ứng dụng giao hàng.

3.5. Làm sao để quản lý chi phí và tránh thất thoát nguyên liệu? 

Nên sử dụng bảng định lượng nguyên liệu (ví dụ: 1 suất bún đậu = 200g bún + 2 thanh đậu + 50g thịt...) và ghi chép doanh thu, chi phí hàng ngày. Nếu quán phát triển, có thể áp dụng phần mềm quản lý nhà hàng để kiểm soát chi tiết nguyên vật liệu, đơn hàng, công nợ chính xác. 

Có thể nói mở quán bún đậu mắm tôm là xu hướng kinh doanh được nhiều người lựa chọn. Nhưng để thu hút khách thì không phải ai cũng biết, để thu hút khách bạn cần phải thiết kế quán thật bắt mắt, nguyên liệu phải được lựa chọn kỹ lưỡng nhé.