Mô hình cafe sân thượng (Rooftop Cafe): Chi phí đầu tư, thiết kế và bí quyết hút khách

Cafe sân thượng (Rooftop Cafe) là mô hình kinh doanh đồ uống tận dụng không gian tầng thượng của các tòa nhà để tạo trải nghiệm thưởng thức cà phê, đồ uống và ngắm cảnh từ trên cao. Với lợi thế về tầm nhìn, không gian mở và khả năng tạo điểm check-in hấp dẫn, mô hình này đang được nhiều nhà đầu tư lựa chọn tại các thành phố lớn.

Tuy nhiên, để vận hành một quán cafe sân thượng hiệu quả không chỉ cần view đẹp mà còn phải tính toán kỹ về mặt bằng, kết cấu công trình, chi phí đầu tư, khả năng chống chịu thời tiết và trải nghiệm khách hàng. Trong bài viết này, Sapo sẽ giúp bạn hiểu rõ từ A-Z về mô hình rooftop cafe.

1. Đôi nét về mô hình cafe sân thượng

1.1. Tại sao lựa chọn mở quán cafe sân thượng?

Có thể nói uống cafe chẳng có gì đặc biệt nếu không gian xung quanh người thưởng thức không có gì đặc biệt. Hiểu được tâm lý chung đó nên các quán cafe đua nhau mọc lên với nhiều loại hình thú vị như cafe bus, cafe container, cafe sân vườn… điều này đồng nghĩa với việc môi trường cạnh tranh đang ngày càng khốc liệt. Đòi hỏi chủ quán phải tìm cho mình một ý tưởng kinh doanh mới và khác biệt.

Mô hình cafe sân thượng - ý tưởng kinh doanh độc, lạ xuất hiện như một làn gió mới, hiện đại đang ngày càng thu hút giới trẻ đến trải nghiệm. Còn gì tuyệt vời hơn khi được ngồi trên tòa nhà cao tầng vừa nhâm nhi một tách cafe, nghe những bản nhạc mình yêu thích và ngắm quang cảnh thành phố với không gian thoáng đãng và chụp những bức hình đẹp với không gian triệu đô.

Do đó, đối tượng chính của cafe sân thượng là những bạn trẻ yêu thích view đẹp và những cặp đôi đang yêu nhau tìm một không gian lãng mạn.

Đọc thêm: 16 mô hình quán cafe độc đáo, thiết thực nhất hiện nay 

1.2 Những ai phù hợp với mô hình kinh doanh cafe sân thượng?

Mô hình rooftop cafe thường phù hợp với:

• Chủ đầu tư đang sở hữu hoặc thuê được mặt bằng tầng thượng có view đẹp.
• Người muốn xây dựng quán theo hướng trải nghiệm thay vì cạnh tranh giá.
• Các mô hình kết hợp cafe, cocktail, acoustic hoặc tổ chức sự kiện nhỏ.
• Khách sạn, homestay, tòa nhà văn phòng muốn khai thác thêm doanh thu từ không gian sân thượng.

Ngược lại, nếu mặt bằng không có tầm nhìn, diện tích nhỏ hoặc thường xuyên chịu ảnh hưởng bởi thời tiết khắc nghiệt thì cần cân nhắc kỹ trước khi đầu tư. 

1.3 Ưu điểm và nhược điểm của việc mở quán cafe sân thượng

• Ưu điểm
  • Không gian ở đây luôn thoáng mát và tự do. Cà phê sân thượng sẽ là nơi mang đến cho bạn một chốn yên tĩnh để tận hưởng cuộc sống thư giãn thoải mái. Sự căng thẳng thường nhật của khách hàng dường như dần biến mất bởi không khí trong lành, lại ít bị ảnh hưởng bởi những âm thanh ồn ào, sầm uất của phố thị.
  • Background tuyệt vời để khách hàng “sống ảo”, thời tiết đâu là vấn đề nó cũng là một yếu tố tác động tốt như ánh nắng buổi sáng hoặc ngắm hoàng hôn, những cơn mưa phùn lất phất đã giúp bạn có một bộ ảnh đẹp trên Instagram, Facebook…
  • Rất đẹp vào ban đêm: Với hệ thống đèn chiếu sáng được thiết kế lung linh huyền ảo, khách hàng vừa có thể chiêm ngưỡng toàn cảnh thành phố chìm trong màn đêm huyền ảo từ trên cao vừa có thể nhâm nhi những tách cafe thơm ngon, hấp dẫn. 
  • Phù hợp tổ chức sự kiện: Rooftop cafe có thể khai thác thêm doanh thu từ: Acoustic, Workshop, Sinh nhật, Tiệc doanh nghiệp, Sự kiện ra mắt sản phẩm...
• Nhược điểm
  • Chi phí đầu tư ban đầu cao: Ngoài nội thất và thiết bị pha chế, chủ quán còn phải đầu tư: Mái che, hệ thống thoát nước, chống thấm, lan can an toàn, hệ thống điện ngoài trời...
  • Chịu sự ảnh hưởng từ thời tiêt: Với mô hình đặc thù của quán cafe sân thượng - một địa điểm hấp dẫn đối với những khách hàng mong muốn trải nghiệm ăn uống, tổ chức sự kiện ngoài trời nên mọi hoạt động của quán đều chịu sự chi phối rất lớn của yếu tố thời tiết.
  • Thường vãn khách hơn vào mùa đông hoặc mùa mưa: Đây là một trong những điểm khiến chủ đầu tư phải đau đầu. Để tránh những tác động của thời tiết, bạn buộc phải đầu tư thiết kế quán cafe sân thượng với mái che di động và chắn gió, bởi chúng sẽ hỗ trợ trong việc che nắng, che mưa cho thực khách.

Bên cạnh đó, việc thiết kế quán cafe sân thượng đẹp cũng gây khó khăn trong việc di chuyển do nằm ở vị trí tầng thượng và khó bố trí việc gửi xe cho khách.

2. Lập kế hoạch mở quán cafe sân thượng

2.1. Chi phí mở quán cafe sân thượng?

Khó khăn khi bắt đầu mở quán cafe sân thượng mới mẻ, độc, lạ là nguồn vốn đầu tư. Nguồn vốn này có thể là tiền bạn tiết kiệm, tiền đi vay hoặc được tài trợ từ nguồn đầu tư khác. 

• Đầu tư trang thiết bị và nguyên liệu cho quán cafe: Cafe, bàn ghế, máy xay, máy pha cà phê, dụng cụ pha chế, đồ đựng, nguyên liệu ban đầu.
• Chi phí cho Marketing: Bạn có thể áp dụng các hình thức quảng cáo như tờ rơi, in catalogue… để quảng bá và thu hút khách hàng.
• Các khoản chi phí khác: Ngoài ra, để mở quán cafe, bạn cần phải chi những loại chi phí khác như: điện, nước, phí sửa sang - đây là phí khó khăn nhất bởi phải cải tạo lại sân thượng, các khoản chi phí dự phòng để phòng tránh rủi ro...

Tổng vốn tham khảo

• Rooftop mini: 300 - 500 triệu
• Rooftop tầm trung: 500 triệu - 1 tỷ
• Rooftop cao cấp: từ 1 tỷ đồng trở lên

2.2. Tìm mặt bằng

Để sở hữu một quán cà phê sân thượng, điều đầu tiên bạn cần là phải có một địa điểm view lý tưởng. Mặt bằng càng đẹp thì kinh doanh càng hiệu quả, thu hút càng nhiều khách hàng. Bạn có thể tham khảo tầng thượng của những tòa nhà trung tâm thành phố, trung tâm thương mại, khách sạn, hoặc liên hệ với các tòa nhà văn phòng… mà nơi đó khách hàng có thể phóng tầm mắt ra ngắm quang cảnh thành phố hoặc nhìn ra bờ hồ, công viên hay bãi biển. Đây có thể xem như là điểm khác biệt của mô hình cà phê sân thượng với những quán cafe truyền thống khác.

2.3. Nguyên tắc thiết kế quán cafe sân thượng

• Đảm bảo an toàn là ưu tiên hàng đầu: Lan can tối thiểu 1,2m, hệ thống điện, chống nước, kết cấu chịu tải đạt tiêu chuẩn..
• Thiết kế nội thất phù hợp với không gian ngoài trời: Với không gian ngoài trời thì bàn ghế cho quán chỉ cần đơn giản không cần quá cầu kì để tạo cho khách hàng cảm giác gần gũi với bầu không khí thiên nhiên, mang lại cảm giác dễ chịu, thoải mái, thư giãn cho khách hàng.
• Bố trí cây xanh cho quán: Quán cafe sân thượng với không gian thoáng đãng đã là một lợi thế, nhưng chủ quán chỉ cần một vài chi tiết nhỏ như bố trí thêm cây xanh, các giỏ cây dây leo, những cây khác phù hợp cho quán giúp lọc không khí… thì không gian quán của bạn sẽ trở nên thật thiên nhiên khiến khách hàng cảm thấy dễ chịu.
• Thiết kế nhiều không gian riêng biệt: Ý tưởng thiết kế quán cafe sân thượng thường thì sẽ thiết kế quán thành khu vực trong nhà và ngoài trời: Khu vực xem phim được thiết kế trong nhà, khu vực tổ chức party...

Tất cả các không gian này được thiết kế theo những phong cách riêng và tùy thuộc và diện tích không gian để thiết kế sao cho nhìn tổng thể hài hòa nhất. Khu vực trong nhà thì thường có vách ngăn hoặc tường bằng kính để khách có thể ngắm nhìn view toàn cảnh thành phố từ trên cao.

2.4. Lên menu đồ uống trên tầng thượng 

Để chuẩn bị tốt nhất cho quán cafe tầng thượng của bạn, hãy lên danh sách các món đồ uống có trong quán cafe được ưa chuộng nhất hiện nay. Quán có thể chuyên các thức uống như cafe, soda trái cây, cocktail, yogurt… 

• Nhóm 1: Các loại cafe truyền thống như: cafe đen, cafe sữa cafe nâu, bạc xỉu hay cafe cốt dừa. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo các công thức cafe pha máy như espresso, cappuccino, latte, americano, macchiato hay frappuccino.
• Nhóm 2: Các loại nước ép và sinh tố bổ sung đầy đủ vitamin và khoáng chất như: nước cam ép, dưa hấu, dâu, chanh leo… đảm bảo sức khỏe cho khách hàng.
• Nhóm 3: Các đồ uống đá xay như: chanh tuyết, sữa chua đánh đá, cafe đá xay, cacao đá xay, trà xanh đá xay, chocolate đá xay… dần trở nên quen thuộc trong các quán cafe hiện nay và thu hút khách hàng ở nhiều độ tuổi khác nhau.

Bên cạnh đó là các món ăn vặt được yêu thích như gà chiên, khô gà, khoai tây chiên, sụn gà sốt nước mắm, nem chua rán… đều là các món rất bình dân nhưng chưa bao giờ hết hot. 

Ngoài ra, với những khách hàng có thu nhập cao muốn tìm một địa điểm sang trọng để thư giãn tại tầng thượng các tòa trung tâm, khách sạn lớn… thì các bạn sẽ hướng tới mô hình gần giống quán pub hoặc menu sẽ được setup đa dạng, hấp dẫn, các đồ uống mới lạ như cocktail, mocktail… 

2.5. Âm nhạc và ánh sáng

Đắm chìm trong không gian âm nhạc bên cạnh bạn bè, người thân tại một quán cà phê sân thượng view đẹp chính là một trong những cách tận hưởng cuộc sống và thư giãn đầu óc. Tùy theo phong cách thiết kế mà quán sẽ phát những bản nhạc phù hợp. Quán cafe sân thượng thường phù hợp với phong cách hiện đại. Vì thế, bạn có thể chuẩn bị một số bài hát nhẹ nhàng, có độ chill, hay những bài hát có giai điệu sôi động để thu hút sự chú ý của khách hàng.

Ánh sáng là yếu tố đóng vai trò quan trọng trong việc làm nên vẻ đẹp lung linh của quán khi màn đêm buông xuống. Không cần quá cầu kì, ánh sáng nhẹ nhàng mà thanh lịch với hệ thống đèn trang trí tạo hiệu ứng thần bí, kì ảo cho quán như ánh sáng xanh và vàng, đèn chùm thả, đèn dây treo… tạo sự lãng mạn cho không gian quán khi về đêm.

3. Vận hành và quản lý quán cafe sân thượng

3.1. Chạy các chương trình quảng cáo, khuyến mại

Để khách đến quán cafe thường xuyên hơn, ngoài decor ấn tượng, đồ uống ngon và đa dạng, bạn cần chạy quảng cáo ở trên các kênh online như Facebook, Instagram, Tiktok để quảng bá cho quán của mình. Ngoài ra, quán cần có những chương trình khuyến mại như giảm giá, free đồ uống, thẻ tích điểm…

3.2. Ứng dụng phần mềm quản lý để vận hành rooftop cafe hiệu quả

Rooftop cafe thường có diện tích rộng, nhiều khu vực phục vụ và lượng khách tập trung vào buổi tối. Nếu quản lý thủ công, chủ quán rất dễ gặp tình trạng thất thoát đơn hàng, sai sót trong thanh toán hoặc khó theo dõi doanh thu theo từng ca làm việc.

Phần mềm quản lý quán cafe Sapo giúp chủ quán:

• Order tại bàn bằng điện thoại hoặc máy POS
• Quản lý doanh thu theo thời gian thực
• Kiểm soát nguyên vật liệu pha chế
• Theo dõi tồn kho
• Quản lý nhân viên và ca làm việc
• Xem báo cáo kinh doanh từ xa

Nhờ đó, chủ quán có thể tối ưu vận hành và tập trung nâng cao trải nghiệm khách hàng thay vì xử lý các công việc thủ công.

Quản lý quán cafe, trà sữa, trà chanh chuyên nghiệp với phần mềm quản lý dịch vụ ăn uống Sapo

Dùng thử miễn phí

4. Tổng kết

Cafe sân thượng là mô hình kinh doanh giàu tiềm năng nhờ khả năng tạo trải nghiệm khác biệt, thu hút khách hàng và xây dựng thương hiệu riêng. Tuy nhiên, để thành công với rooftop cafe, chủ quán cần chuẩn bị kỹ từ khâu lựa chọn mặt bằng, thiết kế không gian, kiểm soát chi phí đến vận hành và marketing.

Nếu được đầu tư bài bản và khai thác đúng lợi thế về tầm nhìn, rooftop cafe hoàn toàn có thể trở thành điểm đến yêu thích của khách hàng, đồng thời mang lại nguồn doanh thu bền vững trong dài hạn. Bên cạnh đó, việc ứng dụng các công cụ quản lý hiện đại như phần mềm quản lý quán cafe sẽ giúp quá trình vận hành hiệu quả và chuyên nghiệp hơn ngay từ những ngày đầu hoạt động.