Mở quán ăn sáng cần bao nhiêu vốn? Dự toán chi phí thực tế cho người mới

Mở quán ăn sáng hiện nay thường cần từ 20 - 150 triệu đồng tùy quy mô. Với mô hình nhỏ bán xôi, bánh mì, cháo tại khu dân cư, vốn có thể chỉ từ 20 - 40 triệu đồng. Nếu thuê mặt bằng đẹp, đầu tư nội thất và nhân sự đầy đủ, chi phí có thể từ 80 - 150 triệu đồng hoặc cao hơn. Các khoản cần chuẩn bị gồm mặt bằng, nguyên liệu, thiết bị bếp, bàn ghế, nhân sự, marketing và phần mềm quản lý. Hãy tham khảo bài viết dưới đây để có cái nhìn tổng quát nhé.

1. Tổng chi phí mở quán ăn sáng hiện nay là bao nhiêu?

Chi phí mở quán ăn sáng hiện nay thường dao động từ 20 - 150 triệu đồng hoặc cao hơn, tùy thuộc vào mô hình kinh doanh, vị trí mặt bằng, quy mô phục vụ và thực đơn mà bạn lựa chọn. Với các mô hình nhỏ như bán bánh mì, xôi hoặc cháo mang đi, số vốn ban đầu có thể chỉ từ 20 - 40 triệu đồng. Trong khi đó, những quán bún, phở hoặc quán ăn sáng có không gian phục vụ khách tại chỗ thường cần từ 50 triệu đồng trở lên để đầu tư mặt bằng, trang thiết bị và nhân sự.

Chi phí mở quán ăn sáng tham khảo theo từng hạng mục

Lưu ý, đây chỉ là mức chi phí tham khảo để bạn hình dung và xây dựng kế hoạch tài chính ban đầu. Thực tế, số vốn cần chuẩn bị có thể thay đổi tùy theo khu vực kinh doanh, giá thuê mặt bằng và định hướng phát triển của từng quán ăn. 

Đọc thêm: Kinh nghiệm kinh doanh đồ ăn sáng hốt bạc mỗi ngày

2. Mở quán ăn sáng cần bao nhiêu vốn để thuê địa điểm?

Mức chi phí thuê mặt bằng phụ thuộc vào nhiều yếu tố như vị trí địa lý, thời gian, diện tích, cũ – mới. Thường giá dao động từ 3 – 50 triệu đồng/tháng đối với các thành phố lớn đông dân cư, còn ở quê thì khoảng 1 – 2 triệu đồng/tháng.

Dù là mở quán ở sáng, trưa hay tối, thậm chí cả đồ ăn vặt, ăn nhậu cũng rất quan trọng ở khâu chọn địa điểm. Bởi địa điểm sẽ quyết định bạn bán được nhiều hay được ít. Dù tay nghề nấu ngon nhưng nếu chọn địa điểm ít dân cư hay không thích hợp sẽ khiến quán ăn của bạn ế dài.

Đọc thêm: 6 kinh nghiệm mở quán ăn sáng và tuyệt chiêu thu hút khách

Theo kinh nghiệm mở quán ăn của các bạn trẻ hiện nay, vốn ít thì không nên lựa chọn các vị trí quá tốn kém, bạn có thể chọn địa điểm trong ngõ để phù hợp với vốn của mình.

3. Mở quán ăn sáng cần bao nhiêu vốn mua nguyên vật liệu?

Tùy theo món ăn mà quán phục vụ nên sẽ có chi phí mua nguyên vật liệu khác nhau. Các quán ăn sáng thường bán những món dễ làm như: bánh mì, bánh giò, bánh bao, xôi, bún, mì tôm, phở, trứng vịt lộn, cháo, đồ uống,...

Nếu mô hình khá hơn, bạn có thể phục vụ cả ăn trưa hay ăn tối với món chính là cơm kèm đồ uống. Với quán ăn vặt thì chi phí mua sắm nguyên liệu rẻ hơn như: nem chua rán, xúc xích, chè, các loại cá viên chiên, kem, ngô - khoai… Chính vì vậy đặc thù quán khác nhau sẽ dẫn tới chi phí mở quán ăn sáng khác nhau.

• Nếu bạn có nguồn vốn lớn thì nên mở quán ăn sáng có bán kèm với đồ ăn uống đa dạng, giá cả khoảng 10 – 50 ngàn đồng/món. Chi phí nguyên liệu ước chừng 5 - 10 triệu đồng/ngày là đủ.
• Nếu là đồ ăn mang hương vị phương Tây hoặc Hàn Quốc,…sẽ có chi phí mở quán ăn sáng sẽ cao hơn. Ước chừng nguyên vật liệu dao động từ 10 triệu đồng trở lên.

Còn nếu số vốn mở quán ăn sáng ít hơn, đừng quá đa dạng đồ mà hãy tập trung vào 2 - 3 món ăn chính, phổ biến dễ mang lại lợi nhuận cho bạn. Tiêu biểu là xôi, mì tôm, bánh mì, bánh bao, cháo, bánh cuốn, trứng vịt lộn,….. Chi phí các món ăn này sẽ ít hơn khoảng từ 3 - 5 triệu đồng.

Mở quán ăn sáng với từng mức vốn tham khảo

Nếu nguồn vốn còn hạn chế, bạn nên bắt đầu với các món ăn có quy trình chế biến đơn giản, vòng quay nguyên liệu nhanh và nhu cầu ổn định như bánh mì, xôi hoặc cháo. Khi lượng khách tăng lên, có thể mở rộng thêm thực đơn và nâng cấp không gian quán.

Quan trọng nhất, dù là món ăn nào bạn cũng phải tìm được nguồn cung cấp nguyên liệu rẻ, an toàn, đảm bảo. Vì là kinh doanh ăn uống nên bạn đừng nhập quá nhiều nguyên liệu dù có tủ bảo quản.

Tốt nhất là mua trong ngày hoặc tối đa 2 ngày để đồ ăn trong tủ bảo quản, đảm bảo hương vị luôn tươi ngon. Với các nguyên liệu đồ khô như trứng, hủ tiếu, mì… thì có thể nhập số lượng nhiều để được giá tốt nhất bởi chúng dễ bảo quản. Nếu bạn đang thắc mắc mở quán ăn sáng cần bao nhiêu vốn mua nguyên vật liệu thì các thông tin trên đây đã giải đáp đủ rồi chứ?

Đọc thêm: Mở quán xôi sáng, kinh nghiệm kinh doanh chưa bao giờ lỗi thời

4. Vốn đầu tư dụng cụ chế biến, phục vụ, trang trí quán ăn sáng

Cơ bản, mở quán ăn ngoài các dụng cụ nấu nướng bếp, nồi, dao, bát, đĩa, thớt và tủ bảo quản… thì bạn cần phải chuẩn bị thêm chén, cốc, giấy lau, chổi lau, bàn ghế, quạt, điều hoà (nếu có).

Chưa hết, bạn phải trang trí quán ăn sao cho bắt mắt và thu hút được khách hàng. Ví dụ như biển hiệu, đèn, cửa, màu sơn, giấy dán tường, tranh ảnh, đèn trang trí, lọ hoa, ti vi,..

Ngoài ra hiện nay nhiều quán ăn sáng còn trang bị ngay một phần mềm quản lý quán ăn, phần mềm order từ ngày khai trương để mang lại dịch vụ tốt nhất cho khách hàng. Phần mềm không những giúp giảm sai sót khi gọi món mà còn thể hiện tính chuyên nghiệp, giúp khách hàng tin tưởng vào cung cách phục vụ của quán. Nếu bạn còn chưa biết chọn phần mềm nào phù hợp với mô hình kinh doanh của mình thì tìm ngay câu trả lời tại đây nhé.

Quản lý nhà hàng, quán ăn, quán nhậu chuyên nghiệp với Sapo

Dùng thử miễn phí

5. Chi phí thuê nhân viên chạy bàn

Đối với ngành nghề này, bạn nên tận dụng nguồn lao động sinh viên giá rẻ. Với quán nhỏ, bạn chỉ cần 2 nhân viên 1 chạy bàn, 1 bếp. Nếu quán đông và quy mô lớn hơn bạn sẽ cần thêm nhân viên thu ngân, nhân viên tạp vụ cọ rửa, trông xe…

Trừ đầu bếp ra, mức chi phí cho nhân viên bàn, thu ngân, quét dọn thường dao động từ 3 - 5 triệu đồng. Còn nhân viên bếp thường có mức lương cao hơn khoảng 5 - 7 triệu tùy vào tay nghề.

Tính như vậy, nếu là quán nhỏ 2 - 3 nhân viên thì bạn mất khoảng 6  - 10 triệu tiền thuê nhân viên tính cả lương và thưởng nếu làm tốt hoặc đông khách. Còn nếu là quán to thì tổng chi phí thuê nhân viên bạn phải bỏ ra khoảng 10 – 50 triệu đồng/tháng.

Vì là đồ ăn nên không thể chế biến sẵn và đợi khách mà chỉ có thể có khách bạn mới bắt đầu làm. Như vậy, nhân viên bếp và bàn cần kết hợp linh hoạt để sẵn sàng ứng phó với mọi tình huống có thể xảy ra.

Lợi nhuận tham khảo của quán ăn sáng quy mô nhỏ

Lưu ý: Đây chỉ là số liệu tham khảo. Mức lợi nhuận thực tế còn phụ thuộc vào lượng khách, khả năng kiểm soát chi phí nguyên liệu, nhân sự và hiệu quả vận hành của từng quán. 

Đọc thêm: Bán bánh mì đi, bạn chỉ cần vốn 1 triệu nhưng thu lời 5 triệu/tháng

6. Chi phí thiết kế website cho quán ăn sáng

Nếu bạn có nhiều chi phí để mở một quán ăn sáng mang phong cách của riêng mình. Một quán ăn có thể được nhiều người biết đến, háo hức muốn được nếm thử, được tham quan,… thì bạn hãy tận dụng việc kinh doanh online. Để việc bán hàng online diễn ra thuận lợi thì bạn cần có fanpage Facebook và website của quán ăn.

Đọc thêm: Khởi nghiệp thành công với ý tưởng kinh doanh đồ ăn sáng

Đừng bỏ lỡ cơ hội này bởi nhu cầu tìm kiếm thức ăn trên mạng ngày càng lớn, đặc biệt khi mà mạng internet và công nghệ thông tin phát triển chóng mặt. Bỏ qua kênh online nghĩa là bạn đang bỏ phí 50% doanh thu cho quán ăn mỗi tháng rồi.

Chỉ cần có website, bạn chẳng lo gì mà không kiếm thêm được lượng khách hàng thông qua đặt hàng online. Với cửa hàng đồ ăn vặt bạn nên thiết kế website bán hàng để khách có thể nhìn hình ảnh từng món ăn vặt rồi order trực tiếp trên website là ổn nhất.

Bạn có thể dùng thử miễn phí website trước khi xây dựng một website chính thức cho cửa hàng đồ ăn vặt của mình nhé. Ngoài ra, khi đã bán hàng online thì bắt buộc bạn phải có thêm nhân viên shipper. Một shipper hiện nay giao hàng cả ngày sẽ có mức lương là 4 – 6 triệu nhé.

7. Chi phí sử dụng phần mềm quản lý

Bên cạnh các khoản chi phí như mặt bằng, nguyên liệu, dụng cụ và nhân sự, chi phí sử dụng phần mềm quản lý quán ăn cũng là hạng mục mà chủ quán nên cân nhắc ngay từ đầu.

Hiện nay, chi phí cho phần mềm quản lý nhà hàng không quá lớn, thường chỉ chiếm một phần nhỏ trong tổng vốn mở quán nhưng lại mang đến hiệu quả lâu dài.

Việc đầu tư phần mềm giúp quán ăn sáng quản lý đơn hàng nhanh hơn, hạn chế nhầm lẫn trong giờ cao điểm, kiểm soát doanh thu mỗi ngày và giảm phụ thuộc vào ghi chép thủ công. Nhờ đó, chủ quán dễ dàng vận hành ổn định, tiết kiệm chi phí phát sinh và tập trung tốt hơn vào việc thu hút và giữ chân khách hàng.

CHỈ TỪ 6K/ NGÀY, phần mềm quản lý nhà hàng Sapo là giải pháp được nhiều chủ quán ăn, quán ăn sáng lựa chọn để tối ưu vận hành từ khi mở quán đến khi phát triển quy mô. Với Sapo, bạn có thể:

• Quản lý đơn hàng tại quầy và từ các nền tảng đặt món online (ShopeeFood, Now, GrabFood, …) ngay trên cùng một hệ thống, không phải mở nhiều app riêng lẻ gây rối.
• Hỗ trợ quản lý bàn, in order tự động, kiểm soát tồn kho nguyên liệu, theo dõi doanh thu chi tiết và phân quyền nhân viên, giúp bạn giảm thiểu sai sót trong giờ cao điểm và tập trung phục vụ khách hiệu quả hơn.

Quản lý nhà hàng, quán ăn, quán nhậu chuyên nghiệp với Sapo

Dùng thử miễn phí

Trên thực tế, không ít chủ quán phải chi nhiều hơn dự tính vì phát sinh các khoản như sửa sang mặt bằng, làm biển hiệu, quảng bá ngày khai trương hay hao hụt nguyên liệu trong giai đoạn đầu. Vì vậy, bên cạnh các chi phí cố định, bạn nên dành một khoản ngân sách dự phòng để tránh áp lực tài chính khi bắt đầu kinh doanh.

Những khoản chi phí dễ phát sinh khi mở quán ăn sáng