Kinh doanh đồ ăn sáng sẽ là ý tưởng tuyệt vời nếu như bạn chưa biết đầu tư vào đâu trong năm nay. Tuy nhiên, cùng tìm hiểu bài viết sau đây để tích lũy những kinh nghiệm quý báu khi bán đồ ăn sáng nhé!
1. Tại sao nên kinh doanh đồ ăn sáng?
Trong cuộc sống hiện đại, mọi người chú trọng hơn đến bữa ăn sáng bởi nó là bữa quan trọng nhất trong ngày, cung cấp năng lượng để làm việc, học tập hiệu quả. Thay vì tự nấu ở nhà như trước kia, mọi người thường tìm đến các cửa hàng ngoài để tiết kiệm thời gian và có nhiều sự lựa chọn hơn.
Vì vậy, mở quán bán đồ ăn sáng luôn là ý tưởng không bao giờ lỗi thời cho những ai muốn bắt đầu kinh doanh. Làm giàu với ý tưởng kinh doanh đồ ăn sáng là sự lựa chọn tuyệt vời nhưng làm cách nào có thể thu được lợi nhuận cao nhất? Hãy cùng Sapo tìm hiểu những kinh nghiệm cần thiết cần được trang bị khi mở hàng ăn sáng nhé.
2. Quy trình 6 bước để bắt đầu kinh doanh đồ ăn sáng
2.1 Xác định đối tượng khách hàng
Thông thường những người kinh doanh đồ ăn sáng đều có suy nghĩ bán càng nhiều hàng, phục vụ tất cả, bất kể đó là nam, nữ, học sinh – sinh viên, dân văn phòng hay người dân. Điều này không sai nhưng nó ảnh hưởng rất lớn đến hoạt động kinh doanh.
Không có một đối tượng chủ đạo khiến định hướng phát triển quán không rõ ràng, thiếu cách tiếp cận là lôi kéo họ quay trở lại. Vì vậy hãy xác định bạn muốn bán đồ ăn sáng cho học sinh tiểu học, hay bán đồ ăn sáng cho học sinh cấp 2? Hay bán đồ ăn sáng cho công nhân, nhân viên văn phòng...? Đừng bao giờ đặt ra ngay mục tiêu phục vụ tất cả mọi người trong xã hội bởi đó chỉ là điều viễn tưởng trong ngày đầu khởi nghiệp kinh doanh.
2.2 Chọn địa điểm kinh doanh đồ ăn sáng
Sau khi xác định được khách hàng mục tiêu, việc tìm kiếm địa điểm mở quán cũng là yếu tố vô cùng quan trọng để tạo nên sự thành công. Thông thường yếu tố đối tượng và địa điểm có mối quan hệ mật thiết với nhau.
Ví dụ khách hàng bạn hướng đến là học sinh – sinh viên, địa điểm nên mở quán bán đồ ăn sáng cho học sinh phải ở cạnh trường học; còn nếu đối tượng là dân văn phòng, cửa hàng cố gắng phải ở gần các công ty, tập đoàn lớn.
Tuy nhiên theo những người có nhiều kinh nghiệm chia sẻ trên các diễn đàn, bạn nên hướng tới đối tượng là dân văn phòng bởi trước hết nhu cầu nhóm này vô cùng lớn mặc dù có rất nhiều quán được mở.
Thứ hai là khả năng chi trả cao và thường có thói quen thưởng thức đồ uống trước khi bắt đầu ngày mới. Bên cạnh đó số lượng dân văn phòng ngày càng nhiều nên sẽ không lo không có đầu ra.
2.3 Xác định số vốn bỏ ra
Chi phí đầu tư ban đầu cho mô hình bán đồ ăn sáng thường thấp hơn so với nhiều loại hình kinh doanh khác, giúp giảm gánh nặng tài chính cho người mới bắt đầu. Thêm vào đó, thời gian thu hồi vốn cũng nhanh nhờ nhu cầu ổn định. Nếu bạn đang chưa biết kinh doanh đồ ăn sáng nên đầu tư bao nhiêu vốn, thì hãy tham khảo bài viết: Mở quán ăn sáng cần bao nhiêu vốn để giúp thu hút được nhiều khách?
2.4 Xây dựng menu ăn sáng
Khi bắt đầu kinh doanh đồ ăn sáng, không ít chủ quán có thắc mắc: "Bán đồ ăn sáng nên bán gì?"
Kinh doanh đồ ăn sáng là một ý tưởng kinh doanh ít vốn lãi cao. Nếu bạn có số vốn lớn, hãy kinh doanh hàng ăn sáng với thực đơn đa dạng, có nhiều lựa chọn từ bánh mì, xôi, mì tôm hay bún.
Ngoài ra, nếu khách hàng mục tiêu của bạn có mức thu nhập cao, bạn có thể phát triển thêm các loại đồ ăn “sang chảnh” mang hương vị phương Tây như bánh sừng bò hoặc bánh nướng xốp Anh với mứt, bơ hoặc kem pho mát, bít tết...
Nếu số vốn đầu tư ít, bạn chỉ mở được quán vỉa hè bán đồ ăn sáng cho công nhân hay là bán đồ ăn sáng cho học sinh tiểu học, hãy tập trung vào 2-3 loại đồ ăn, phổ biến nhất là xôi.
Nếu bạn đã đầu tư thuê mặt bằng để bán đồ ăn sáng, đừng chỉ tập trung vào buổi sáng. Hãy cân nhắc thêm các món có thể bán cả ngày như bún, cà phê, kem… Những món này vừa phù hợp cho bữa sáng, vừa có thể phục vụ khách suốt cả ngày, giúp bạn tận dụng tối đa chi phí thuê mặt bằng.
Hoặc bạn đang tìm kiếm một ý tưởng kinh doanh sáng giản dị, ít vốn, bạn có thể lựa chọn kinh doanh bánh mì ăn sáng. Bởi, bánh mì là món chưa bao giờ lỗi thời. Nhưng lưu ý khi bán bánh mì ở cửa hàng kinh doanh đồ ăn sáng:
- Lên menu nhiều lựa chọn khi kinh doanh bánh mì tròn và kem phết pho mát, các vị mứt hoa quả.
- Bánh mì xúc xích, mì trứng, mì thịt và dăm bông là các món quen thuộc với khẩu vị của khách hàng, nên chú ý tạo sự độc đáo, khác biệt bằng vị dưa góp hoặc nộm bạn nhé.
Một ý tưởng khác là phục vụ khách bằng những món ăn sáng khác như:
- Mì tôm thêm ít rau, trứng.
- Một bát xôi thêm ít trứng, thịt ruốc thơm lừng.
- Bún cá, bún riêu cua ốc bò cũng là ý tưởng bán đồ ăn sáng ở quê bạn không tồi nhé
Xem thêm: Kinh nghiệm bán bánh mì ăn sáng vốn 1 triệu lời 5 triệu
2.5 Lựa chọn đồ uống đi kèm
Một ý tưởng kinh doanh đồ ăn sáng không thể thiếu đồ uống. Ngay cả khi hầu hết mọi người không ăn sáng thường xuyên, họ vẫn sẽ uống cà phê, trà hay nước trái cây. Khi kinh bán đồ ăn sáng, hãy chắc chắn rằng bạn cung cấp tùy chọn có caffein và không chứa caffe.
Cũng như tất cả các tính năng bổ sung, chẳng hạn như kem, đường, sữa đậu nành và các chất làm ngọt nhân tạo. Hầu hết, các cửa hàng đồ ăn đều cung cấp cà phê trong hộp xách tay, và cốc cà phê, hoặc trà sữa có thể mang đi.
Nếu bạn muốn có một lựa chọn sáng tạo hơn và cao cấp, bạn có thể phục vụ nhiều loại nước trái cây. Đơn giản chỉ cần làm cho họ trước thời hạn và phục vụ họ thật nhanh với khoảng thời gian tất bật của họ.
Bạn có thể làm cho nước cam, nước ép bưởi, nước ép cà chua và nước ép dưa hấu thậm chí bạn có thể tạo ra loại nước ép đặc trưng riêng cho cửa hàng bán đồ ăn sáng của bạn.
2.6. Lên kế hoạch tiếp thị hiệu quả, tạo sự chú ý cho quán ăn sáng
Với mô hình bán đồ ăn sáng, bạn nên đầu tư vào các chiến lược quảng bá phù hợp để tiếp cận khách hàng tiềm năng:
- Tận dụng mạng xã hội và các nền tảng trực tuyến để giới thiệu thực đơn, cập nhật ưu đãi và chương trình khuyến mãi của quán.
- Đăng ký quán ăn trên các ứng dụng đặt món phổ biến như ShopeeFood, GrabFood, BeFood… để khách hàng có thể đặt món nhanh chóng và nhận hàng tận nơi.
- Thiết kế không gian quán bắt mắt, đồng thời dán poster, bảng hiệu ở những vị trí dễ thấy gần khu vực kinh doanh nhằm tăng độ nhận diện thương hiệu.
- Khuyến khích khách hàng chụp ảnh, check-in tại quán và chia sẻ lên mạng xã hội, giúp lan tỏa hình ảnh quán đến nhiều người hơn thông qua hình thức marketing truyền miệng.
Xem thêm: 99+ Mẫu bảng hiệu bún bò Huế, bún riêu, bún thịt nướng hút khách
3. Kinh nghiệm mở quán ăn sáng đông khách
3.1 Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Theo kinh nghiệm kinh doanh đồ ăn sáng của nhiều người, mở quán ăn sáng không chỉ cần có thực đơn đồ ăn, đồ uống phong phú, đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng mà chất lượng, vệ sinh thực phẩm mới là yếu tố giúp lôi kéo và giữ chân khách hàng.
Để làm được điều này, ngoài cách chế biến thực phẩm bạn cần có mối quan hệ chặt chẽ với các mối cung cấp nguồn hàng, làm sao nhập được nguyên vật liệu tươi ngon, vừa tạo cho các món ăn, đồ uống có hương vị thơm ngon, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh cho khách hàng.
3.2 Thái độ phục vụ chu đáo, tận tình là một điểm cộng
Mở quán ăn sáng cần chuẩn bị những gì? Điều cần thiết chuẩn bị đó là thái độ phục vụ. Làm dịch vụ mà thái độ phục vụ kém, thiếu tôn trọng khách hàng thì cho dù quán có ngon, có sạch thì cũng không giữ chân được khách hàng.
Vì vậy, để có thể kinh doanh đồ ăn sáng thành công cần chú trọng vào khâu phục vụ khách hàng như xây dựng đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, phục vụ một cách nhanh chóng., luôn luôn hài hòa nhã nhặn, nhiệt tình và niềm nở với khách.
3.3 Tạo sự độc đáo cho quán của bạn
Nếu bạn hay đọc báo, chắc chắn biết đến câu chuyện marketing của ông chủ bún bò gân. Điều gì khiến khách hàng quay trở lại mỗi buổi sáng và lượng khách hàng đến càng ngày càng đông?
Nó không chỉ là bởi đồ ăn ngon, phong cách phục vụ tuyệt vời mà còn vì những dòng quy định phổ thành thơ. Chính sự độc đáo trong cách truyền tải thông điệp đó khiến khách hàng thích thú. Bạn cần phải làm cho cửa hàng của mình nổi bật hơn hẳn những quán khác xung quanh. Cần phải làm như thế nào?
- Mở nhạc: Rất đơn giản phải không nào, ngay cả khi bạn kinh doanh vỉa hè với một quán xôi bình thường cũng có thể làm được. Hãy lựa chọn những bản nhạc nhẹ nhàng của Beethoven hay nhạc Pháp để mang đến cho người nghe cảm giác thư thái. Như vậy hoạt động kinh doanh đồ ăn sáng của bạn mới thu hút nhiều khách ghé qua.
- Bảng đánh giá sau khi ăn: Bạn có thể tạo ra những tấm phiếu đánh giá chất lượng phục vụ sau bữa ăn. Tấm phiếu có thể rất đơn giản, là hình like – unlike hay các biểu tượng, icon hài hước. Bạn vừa gây ấn tượng với khách hàng, vừa thu thập được ý kiến để thay đổi chiến lược kinh doanh đồ ăn sáng của mình.
- Câu chuyện, video hài hước: Buổi sáng sau khi thức dậy, mọi người thường cảm thấy mệt mỏi. Vì vậy nếu được xem những clip vui nhộn, hài hước chắc chắn sẽ tạo cảm xúc mạnh với khách hàng và họ sẽ quay lại vào ngày hôm sau. Tất nhiên bạn cần chịu khó lên mạng tìm các câu chuyện, audio hay video nhé.
3.4 Ứng dụng công nghệ trong kinh doanh đồ ăn sáng
Yếu tố tưởng như nhỏ bé nhưng lại góp phần quan trọng vào thành công trong kinh doanh đồ ăn sáng đó là phần mềm quản lý quán ăn. Phần mềm quản lý nhà hàng, quán ăn tốt sẽ là trợ thủ đắc lực giúp bạn sắp bàn cho khách trong một nốt nhạc, phục vụ nhanh và chuyên nghiệp, hạn chế tối đa nhầm lẫn order và người quản lý có thể dễ dàng bao quát quán ăn.
Sapo là phần mềm quản lý nhà hàng, quán ăn dễ sử dụng, giúp bạn tự động hóa quy trình phục vụ, chế biến, thu ngân:
- Lên order cho khách nhanh: Nhân viên phục vụ có thể xem sơ đồ bàn trực quan theo phòng, tầng để xếp bàn cho khách, lấy yêu cầu gọi món của khách ngay trên thiết bị cầm tay như điện thoại, tablet.
- Không sai sót, nhầm lẫn order: Phiếu gọi món từ nhân viên order sẽ chuyển thẳng đến quầy bar/ bếp và chế biến
- Thanh toán chính xác, nhanh chóng: Khi nhân viên phục vụ gửi yêu cầu thanh toán, hóa đơn sẽ được tự động chuyển sang danh sách chờ thanh toán giúp thu ngân dễ dàng biết bàn nào đang cần thanh toán để tính tiền cho khách.
- Xem báo cáo kinh doanh mọi lúc mọi nơi: Quản lý quán ăn sáng có thể xem báo cáo về tình hình kinh doanh, bao quát hoạt động của nhà hàng qua ứng dụng bất cứ lúc nào.
Chắc hẳn qua bài viết bạn cũng đã phần nào hiểu được cách đầu tư và quản lý hoạt động kinh doanh đồ ăn sáng, cần chuẩn bị bao nhiêu vốn và kinh nghiệm kinh doanh đồ ăn sáng thành công rồi phải không? Nếu đang có một số vốn thì tại sao bạn không gia nhập thị trường béo bở này bằng cách mở một quán bán đồ ăn sáng cho mình chứ. Chúc các bạn gặt hái được thành công nhé!
