Bí quyết mở cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh lợi nhuận cao

1. Nghiên cứu thị trường

Mở cửa hàng nguyên liệu làm bánh tưởng chừng dễ vì nhu cầu ổn định, nhưng thực tế không phải khu vực nào cũng bán tốt. Nếu không nghiên cứu kỹ ngay từ đầu, bạn rất dễ rơi vào tình trạng có hàng nhưng không có người mua.

Trước hết, hãy khảo sát khu vực bạn dự định kinh doanh để hiểu rõ nhu cầu thực tế. Đừng chỉ nhìn vào mật độ dân cư, vì đông dân chưa chắc đã có nhu cầu làm bánh. Ví dụ:

• Khu đông dân nhưng chủ yếu là người lớn tuổi → nhu cầu thấp
• Khu gần trường học, khu văn phòng → nhu cầu ở mức trung bình
• Khu gần lớp dạy làm bánh, cộng đồng baking → nhu cầu cao, dễ bán

Bên cạnh đó, bạn cũng cần phân tích đối thủ trong khu vực:

• Có bao nhiêu cửa hàng đang bán nguyên liệu làm bánh?
• Họ đông khách không, bán mạnh sản phẩm nào?
• Mức giá của họ đang ở phân khúc nào (giá rẻ – trung – cao)?
• Điểm mạnh của họ là gì (đa dạng hàng, giá tốt hay tư vấn tốt)?

Một số cách nghiên cứu nhanh, tiết kiệm chi phí:

• Tìm kiếm trên Google Maps để xem mật độ cửa hàng
• Lên Shopee/Lazada để xem sản phẩm nào đang bán chạy
• Đọc review của khách để biết họ hài lòng hay chưa hài lòng ở điểm nào

Từ những dữ liệu này, bạn sẽ xác định được:

• Nên bán phân khúc nào
• Nên chọn sản phẩm gì làm chủ lực
• Có cơ hội cạnh tranh hay không

Quan trọng nhất không phải cứ thấy tiềm năng là mở, mà phải chắc chắn khu vực đó có nhu cầu đủ lớn để bạn bán được hàng.

Xem thêm: 6 phương pháp nghiên cứu thị trường cho người mới kinh doanh

2. Nguồn vốn

Trên thực tế, kinh doanh cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh không cần quá nhiều vốn. Tuy nhiên, ở thời gian đầu, bạn cũng cần có một nguồn vốn thực sự ổn để bắt đầu kinh doanh dễ dàng hơn. 

Quy mô ban đầu của bạn không cần phải quá lớn hay chi quá nhiều tiền cho việc nhập hàng bởi thời điểm này, lượng khách hàng của bạn chưa nhiều. Do đó, để đảm bảo khả năng tiêu thụ cũng như vốn để vận hành cửa hàng, nguồn vốn ở thời điểm đầu của bạn có thể trong khoảng 100 - 150 triệu được chia theo các loại chi phí:

• Chi phí nhập hàng
• Chi phí thuê mặt bằng (nếu có)
• Chi phí cho trang thiết bị, phần mềm quản lý
• Chi phí trang trí cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh
• Chi phí cho ấn phẩm truyền thông, bao bì, giỏ xách mua hàng,...
• Vốn dự trù

3. Lựa chọn mặt hàng kinh doanh

Ở cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, bạn hoàn toàn có thể đa dạng sản phẩm mà mình kinh doanh thay vì bó buộc vào một vài loại. Tùy vào nguồn vốn cũng như định hướng kinh doanh mà bạn có thể lựa chọn sản phẩm phù hợp. 

Điều này sẽ giúp tối ưu chi phí cũng như hạn chế tối đa vấn đề tồn kho khó bán, đặc biệt là trong thời gian đầu khi cửa hàng của bạn chưa thu hút được nhiều khách hàng cũng như đang trong quá trình thử nghiệm và đánh giá kinh doanh.

Tuy nhiên, có một số sản phẩm mà bạn nên có trong cửa hàng bán nguyên liệu bánh của mình bởi nhu cầu đối với những sản phẩm này là tương đối lớn:

• Nguyên liệu làm vỏ bánh
• Nguyên liệu làm nhân bánh
• Dụng cụ làm bánh
• Kem, bơ, sữa, phô mai
• Nguyên liệu làm đồ uống
• …

Xem thêm: Cách lựa chọn địa điểm kinh doanh phù hợp để buôn bán phát đạt

4. Nguồn hàng

Đối với cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, nguồn hàng là yếu tố vô cùng quan trọng. Bởi trên thực tế, điều này sẽ có thể quyết định sự thành công của bạn ở thời điểm hiện tại cũng như tương lai. 

Chủ kinh doanh cần hết sức lưu ý và lựa chọn nguồn hàng phù hợp. Bởi việc lựa chọn kỹ càng không chỉ giúp đảm bảo chất lượng sản phẩm mà còn giúp cửa hàng đảm bảo được chính sách nhập hàng tốt nhất.

Chủ kinh doanh có thể tham khảo một số địa chỉ bán nguyên liệu làm bánh như:

• Beemart: Beemart được biết đến như một trong những địa chỉ cung cấp đầy đủ và đa dạng nhất các sản phẩm nguyên liệu làm bánh và dụng cụ nhà bếp, gia đình với 5 cơ sở tại TP. HCM và Hà Nội. 
• United Vision: Đây là thương hiệu phân phối nguyên liệu và là cửa hàng bán dụng cụ làm bánh cho nhiều thương hiệu, nhà hàng, khách sạn với uy tín đã được khẳng định. 
• DBG Việt Nam: DBG là doanh nghiệp chuyên cung cấp các mặt hàng nguyên phụ liệu ngành F&B nổi bật tại Việt Nam.

5. Kênh bán hàng

Đối với cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, chủ kinh doanh có thể đa dạng thêm kênh bán hàng online kết hợp tại cửa hàng để nâng cao khả năng tiếp cận và tăng doanh thu hiệu quả. 

Tùy vào nguồn vốn cũng như định hướng mà bạn có thể lựa chọn kênh bán. Đó có thể là kênh website, sàn TMĐT hay Facebook. Bởi trên thực tế, một số kênh bán là miễn phí nhưng bạn cần đảm bảo khả năng nhập hàng và quản lý hàng hóa để bổ sung hàng kịp thời và duy trì vận hành. 

Các sàn TMĐT sẽ đánh giá thấp điểm cho những kênh bán thiếu hàng thường xuyên, từ đó hạn chế hiển thị khi khách mua hàng, khiến bạn không thể tiếp cận những khách hàng mục tiêu, khách hàng tiềm năng của mình. 

Đối với một số chủ kinh doanh ở thời gian đầu khi chưa đủ chi phí, khách hàng để mở cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh thì có thể bắt đầu kinh doanh online để làm quen, biết cách vận hành cũng như thu hút khách hàng một cách hiệu quả. 

6. Quản lý hàng hóa trong cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh

Đối với cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, việc quản lý hàng hóa phức tạp hơn nhiều so với các ngành khác. Bạn có thể có hàng trăm mã sản phẩm, mỗi loại lại có định lượng, thương hiệu và hạn sử dụng khác nhau, chưa kể còn bán song song online và tại cửa hàng.

Khi bắt đầu có nhiều mặt hàng, rất dễ gặp các vấn đề như:

• Không nhớ chính xác còn bao nhiêu hàng trong kho
• Không kiểm soát được sản phẩm nào sắp hết hạn
• Nhập trùng hàng → tồn kho nhiều, đọng vốn
• Bán online nhưng không trừ kho kịp → dễ “bán ảo”

Đây là lý do nhiều chủ shop ban đầu dùng Excel hoặc ghi chép thủ công, nhưng khi quy mô tăng lên thì gần như không kiểm soát nổi.

Giải pháp quản lý tập trung và có hệ thống

Thay vì quản lý rời rạc, bạn nên có một công cụ giúp:

• Theo dõi tồn kho theo từng mã hàng, từng lô hàng
• Tự động cập nhật số lượng khi có phát sinh bán hàng
• Cảnh báo khi hàng sắp hết hoặc sắp hết hạn
• Đồng bộ tồn kho giữa bán tại cửa hàng và các kênh online

Ví dụ: khi bạn bán 1 hộp whipping cream trên Facebook, hệ thống sẽ tự trừ kho ngay lập tức → tránh tình trạng khách sau vẫn đặt nhưng thực tế đã hết hàng.

Giải pháp tối ưu vận hành với phần mềm

Hiện nay, nhiều chủ cửa hàng lựa chọn sử dụng phần mềm quản lý như Sapo để:

• Quản lý hàng trăm mã nguyên liệu một cách chính xác
• Kiểm soát tồn kho theo thời gian thực
• Hạn chế thất thoát và nhập hàng không cần thiết
• Tiết kiệm thời gian kiểm kho và tổng hợp thủ công

Đặc biệt, với khả năng đồng bộ bán hàng online – offline và quản lý tập trung trên một hệ thống, bạn sẽ dễ dàng vận hành cửa hàng ổn định hơn ngay cả khi quy mô ngày càng mở rộng.

Dùng thử miễn phí ngay

7. Quản lý và đánh giá hoạt động kinh doanh

Có thể nói, với bất kỳ ngành hàng hay mô hình kinh doanh nào, việc quản lý tổng quan và đánh giá chính xác hoạt động kinh doanh là điều quan trọng hàng đầu và tất nhiên, đối với cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh cũng không phải là ngoại lệ. 

Chủ kinh doanh cần hiểu rõ được tình hình kinh doanh của cửa hàng thông qua việc nắm bắt được hiệu quả bán ra của từng loại sản phẩm. Cùng với đó là doanh thu, lãi lỗ và chi phí chi tiết để từ đó đưa ra được các giải pháp tối ưu hợp lý, tăng lợi nhuận cho cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh. 

Một số phần mềm quản lý tiệm bánh, nguyên liệu như Sapo cho phép chủ kinh doanh có thể dễ dàng theo dõi toàn bộ hoạt động kinh doanh dựa vào hệ thống hơn 100 báo cáo trực quan, dễ dàng theo dõi ở mọi thời điểm. Giúp chủ kinh doanh nhanh chóng nắm bắt, đánh giá và đưa ra kế hoạch kinh doanh phù hợp hơn một cách kịp thời. 

Cùng với đó, Sapo còn sở hữu nhiều tính năng đặc biệt giúp chủ kinh doanh dễ dàng bán hàng và quản lý kinh doanh tại cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh cũng như các kênh online:

• Tự động tính tiền, in hóa đơn với toàn bộ thông tin, giá thành sản phẩm đã có trên hệ thống, cùng nhiều phương thức thanh toán chuyên nghiệp hỗ trợ khách hàng.
• Kết hợp bán hàng 2 trong 1 ngay tại cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh và Facebook, quản lý đồng bộ, tập trung theo từng giao dịch phát sinh.
• Kết nối các đơn vị vận chuyển chuyên nghiệp, giúp chủ kinh doanh tiết kiệm chi phí giao hàng đến 40%. 
• Quản lý kho hàng chi tiết theo từng loại hàng, mã hàng, tự động cập nhật theo từng giao dịch phát sinh.
• Quản lý tập trung mọi đơn hàng tại quầy và online, tình trạng đơn hàng hay lý do trả hàng/ hủy hàng.

Trên đây là những yếu tố quan trọng về kinh nghiệm mở cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh mà bạn có thể tham khảo. Sapo hy vọng rằng, những chia sẻ trên của chúng tôi có thể giúp bạn chuẩn bị một hành trang vững chắc và bắt đầu kinh doanh một cách hiệu quả nhất.

Xem thêm: 6 Giải pháp thúc đẩy doanh số hiệu quả nhất