Mở quán bia hơi là mô hình kinh doanh được nhiều người lựa chọn để khởi nghiệp. Thị trường có quy mô lớn, tiềm năng cao là vậy nhưng không phải cứ mở quán sẽ thu về lợi nhuận cao. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ kinh nghiệm mở quán bia hơi đắt khách cả đông lẫn hè chủ quán nên tham khảo và áp dụng cho quán của mình để gia tăng doanh thu
1. Tiềm năng và cơ hội mở quán bia hơi hiện nay
Bia hơi từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Với lượng tiêu thụ hơn 3,8 triệu lít mỗi năm, Việt Nam đứng đầu Đông Nam Á về mức tiêu thụ bia, đặc biệt tăng cao vào mùa hè. Đây chính là cơ hội kinh doanh hấp dẫn cho các chủ quán muốn đầu tư vào mô hình bia hơi.
Không chỉ có nhu cầu lớn, bia hơi còn có lợi thế về chi phí thấp, dễ tiếp cận với nhiều đối tượng khách hàng từ người lao động đến giới trẻ. Các quán bia hơi đa dạng từ vỉa hè bình dân đến nhà hàng sang trọng, giúp chủ quán linh hoạt trong việc chọn mô hình kinh doanh.
Chính vì những lý do đó, thị trường bia hơi tại Việt nam ngày càng phát triển và trở thành ý tưởng kinh doanh đáng cân nhắc cho những chủ kinh doanh đang có ý định khởi nghiệp trong thời điểm hiện tại.
Với tiềm năng phát triển mạnh mẽ như vậy, việc mở quán bia hơi không chỉ mang lại cơ hội sinh lời ổn định mà còn giúp chủ quán nhanh chóng thu hồi vốn nếu biết cách vận hành hiệu quả. Tuy nhiên, để thành công, việc dự trù chi phí là bước quan trọng không thể bỏ qua. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết về các khoản đầu tư cần thiết khi mở quán bia hơi trong phần tiếp theo.
2. Chi phí mở quán bia hơi là bao nhiêu?
Để dự trù được khoản chi phí cần phải bỏ ra để mở quán bia hơi, bạn cần lập kế hoạch tài chính cụ thể để cân đo các loại chi phí sao cho phù hợp. Một số hạng mục chi phí cố định phải kể đến như:
- Chi phí thuê mặt bằng: Đây là khoản đầu tư quan trọng đầu tiên. Mặt bằng nên đặt ở khu vực đông dân cư, gần khu công nghiệp, sân bóng hoặc các tuyến đường có mật độ lưu thông cao. Chi phí thuê thường chiếm khoảng 10 – 15% tổng ngân sách, và tốt nhất nên ký hợp đồng dài hạn (từ 3 – 5 năm) để tránh rủi ro bị lấy lại mặt bằng khi quán đang vận hành ổn định.
- Chi phí đầu tư cơ sở vật chất: Gồm các hạng mục như bàn ghế, biển hiệu, hệ thống bếp, tủ mát bảo quản bia, quầy thu ngân, khu vệ sinh,... Chi phí này phụ thuộc vào quy mô quán và phong cách trang trí bạn hướng đến. Nếu mở quán nhỏ, bạn có thể tận dụng thiết bị cũ để tiết kiệm, nhưng với quán lớn thì nên đầu tư đồng bộ để tạo ấn tượng chuyên nghiệp.
- Chi phí nguyên vật liệu và thực phẩm: Ngoài bia – sản phẩm chính, quán cần phục vụ kèm các món nhậu như nem chua, lạc rang, đậu phụ rán, lẩu, nướng,... Chất lượng món ăn ảnh hưởng lớn đến khả năng giữ chân khách hàng. Vì vậy, cần có kế hoạch nhập hàng rõ ràng, đảm bảo cả về chất lượng lẫn chi phí hợp lý.
- Chi phí thuê nhân sự: Tùy theo quy mô quán, bạn có thể thuê từ vài đến hàng chục nhân viên phục vụ. Với những quán đông khách vào buổi tối hoặc cuối tuần, nên có thêm nhân sự dự phòng. Để tiết kiệm, có thể thuê sinh viên part-time, nhưng vẫn cần đào tạo bài bản để phục vụ chuyên nghiệp.
- Chi phí pháp lý và quảng bá: Bao gồm giấy phép đăng ký kinh doanh, chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng cháy chữa cháy và chi phí marketing ban đầu như phát tờ rơi, khuyến mãi khai trương, quảng cáo online,... Đây là khoản nhỏ nhưng đóng vai trò rất quan trọng trong việc tạo dựng hình ảnh quán ngay từ đầu.
Ngoài các chi phí chính trên, bạn cũng nên chuẩn bị một khoản dự phòng rủi ro cho các tình huống phát sinh trong quá trình vận hành như hỏng thiết bị, đổi menu, hoặc mở rộng quy mô khi đông khách.
Xem thêm: 99+ Mẫu thiết kế menu quán nhậu đẹp, độc lạ, thu hút khách
3. Kinh nghiệm mở quán bia hơi đắt khách chủ quán nhất định phải biết
Để mở quán bia hơi đông khách và duy trì hoạt động ổn định, chủ quán cần có kế hoạch kinh doanh rõ ràng, lựa chọn đúng địa điểm, đảm bảo chất lượng bia cũng như quản lý hiệu quả. Dưới đây là các kinh nghiệm quan trọng mà bạn không nên bỏ qua.
3.1 Khảo sát thị trường trước khi kinh doanh
“Biết người, biết ta, trăm trận trăm thắng” – câu nói này đặc biệt đúng khi áp dụng vào kinh doanh quán bia hơi. Trước khi triển khai bất kỳ kế hoạch nào, bạn cần khảo sát thị trường một cách nghiêm túc, thay vì chỉ dựa vào cảm tính hay lợi thế sẵn có.
Hãy bắt đầu bằng cách quan sát các quán bia trong bán kính ít nhất 1km quanh khu vực bạn định mở. Tìm hiểu cách họ vận hành, cách thu hút khách, menu bán chạy, giá cả và phong cách phục vụ. Từ đó, bạn có thể học hỏi được những điểm mạnh, đồng thời rút kinh nghiệm từ những hạn chế của họ. Việc phân tích đối thủ cạnh tranh không chỉ giúp bạn định hình mô hình kinh doanh hiệu quả hơn mà còn tránh được các sai lầm phổ biến.
Bên cạnh đó, khảo sát thị trường còn là cách nhanh nhất để bạn ước lượng lưu lượng khách tiềm năng. Ví dụ, trong một khu dân cư đông đúc nhưng diện tích hẹp như các khu tập thể, nếu đã có một quán bia lớn hoạt động ổn định, thì việc chen chân mở thêm một quán mới – đặc biệt với ngân sách hạn chế – sẽ gặp không ít rủi ro. Trong những trường hợp như vậy, bạn nên cân nhắc chọn vị trí khác hoặc thay đổi mô hình để tránh cạnh tranh trực diện.
3.2 Lập kế hoạch kinh doanh cụ thể
Trước khi bắt đầu kinh doanh, việc lập kế hoạch chi tiết là điều tiên quyết để đảm bảo mọi bước đi đều được chuẩn bị kỹ lưỡng. Kế hoạch kinh doanh cần xác định rõ đối tượng khách hàng, phong cách phục vụ và quy mô quán. Ví dụ, nếu đối tượng chính là người lao động, quán nên hướng đến mô hình bình dân, giá rẻ. Ngược lại, nếu hướng tới nhóm khách hàng có thu nhập khá hơn, bạn có thể đầu tư vào mô hình nhà hàng bia tươi với không gian rộng rãi, sang trọng.
Ngoài ra, cần dự trù chi phí mở quán chi tiết, từ thuê mặt bằng, mua sắm thiết bị, đến nhân sự và nguyên vật liệu. Kế hoạch càng chi tiết, việc triển khai càng dễ dàng và giảm thiểu rủi ro tài chính. Đừng quên tính đến các khoản dự phòng trong trường hợp kinh doanh không thuận lợi ở giai đoạn đầu.
3.3 Lựa chọn vị trí mặt bằng
Địa điểm là yếu tố lớn quyết định đến sự thành bại của mô hình kinh doanh ăn uống. Nên lựa chọn các khu vực tập trung đông dân cư, gần các cơ quan, khu công nghiệp, sân bóng,... giao thông đi lại thuận tiện để mở quán bia. Tùy theo nhu cầu kinh doanh cũng như tiềm lực tài chính của chủ quán để cân nhắc chọn diện tích phù hợp.
Khách hàng đến với quán bia thường đi theo hội nhóm. Vì vậy, bạn cần thiết kế khu vực để xe rộng rãi để khách gửi xe được thuận tiện hơn. Địa điểm quán của bạn nằm trong những khu vực ít tắc đường nhưng không quá hoang vắng cũng là một ưu thế kinh doanh rất lớn.
3.4 Lựa chọn đơn vị cung cấp bia uy tín
Bia hơi thường được bán và tiêu thụ trong khoảng thời gian ngắn. Quá trình tạo ra bia hơi trải qua công đoạn thanh trùng nhanh bằng hơi nóng nhiệt độ cao, điều kiện bảo quản được ít ngày. Bởi vậy, bạn cần chủ động lựa chọn một nhà sản xuất có uy tín, đảm bảo nguồn hàng chất lượng và đều đặn.
Nếu bạn muốn bán bia thủ công tự, các loại bia tươi hay bia hơi thì có thể chọn các nhà phân phối bia như Heineken, Tiger, Budweiser,...Giá các loại bia nhập vào cũng phải phù hợp với giá bán, quy mô của quán và nhóm khách hàng mục tiêu.
Các thương hiệu lớn cũng triển khai nhiều chương trình ưu đãi như hỗ trợ thiết bị bảo quản, biển hiệu, bom bia mừng khai trương,... Bạn nên tham khảo những thông tin này để lựa chọn đơn vị phù hợp và tiết kiệm một phần chi phí cho quán.
3.5 Lựa chọn thiết bị bảo quản - chiết rót bia
Bia hơi là loại thực phẩm nhạy cảm với nhiệt độ, đòi hỏi quá trình bảo quản cẩn thận. Bạn có thể sử dụng đá cây để ủ lạnh bom bia trong thùng bảo ôn, sử dụng các loại tủ mát, máy ủ bia và máy đông lạnh để đảm bảo chất lượng bia.
Khi mới mở quán, bạn có thể lựa chọn sử dụng các cách thức bảo quản bia đơn giản để cắt giảm một phần chi phí. Tuy nhiên, về lâu dài, bạn nên đầu tư các thiết bị bảo quản - chiết rót chuyên dụng để đảm bảo chất lượng bia cũng như gia tăng tốc bán hàng.
3.6 Xây dựng thực đơn quán bia
Trước khi xây dựng thực đơn, chủ kinh doanh bia hơi hãy xác định rõ mô hình mà mình kinh doanh là quán bia bình dân, nhà hàng bia hay bia club,... để xây dựng thực đơn cho phù hợp.
Menu quán bia thường chia ra làm 2 phần chính, đồ uống và các món ăn kèm. Các món đồ uống chính vẫn là các loại bia tươi, bia hơi, bia thủ công, bia lon,... Bên cạnh đó, quán có thể đa dạng thêm các loại đồ uống như nước ngọt, nước có ga, nước ép,... để phục vụ được nhiều đối tượng khách hàng.
Các món nhậu ăn kèm cũng khá đơn giản và đa dạng như các món lẩu, nướng, cơm rang, rau xào, nem chua, lạc, đậu phụ,... và một số loại hoa quả như dưa chuột, củ đậu,...
3.7 Chuẩn bị các giấy tờ kinh doanh cần thiết
Để kinh doanh quán bia hợp pháp, chủ quán cần chuẩn bị đầy đủ giấy tờ pháp lý như:
- Giấy phép đăng ký kinh doanh.
- Chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Giấy phép bán rượu, bia tại chỗ.
- Giấy phép phòng cháy chữa cháy.
Việc thiếu các giấy tờ này có thể dẫn đến bị xử phạt hoặc thậm chí buộc đóng cửa quán. Do đó, hãy liên hệ với cơ quan địa phương để hoàn tất các thủ tục trước khi khai trương.
3.8 Mua phần mềm quản lý quán bia
Các quán bia hơi hay xảy ra tình trạng đông khách vào các giờ cao điểm dẫn đến tình trạng khó quan sát và quản lý. Yêu cầu phục vụ nhanh cùng với quy trình phục vụ chồng chéo đặt ra cho chủ quán không ít khó khăn. Tình trạng này kéo dài gây ảnh hưởng không nhỏ đến tình hình kinh doanh, đòi hỏi chủ quán phải có cách quản lý và kiểm soát khoa học. Vì vậy, khi mở quán bia hơi, chủ quán nên đầu tư sử dụng phần mềm quản lý quán nhậu để kiểm soát nguyên vật liệu, quản lý món ăn và nâng cao chất lượng dịch vụ.
Sapo là phần mềm quản lý quán bia, quán nhậu hỗ trợ chủ quán giải quyết các khó khăn khi kinh doanh. Với những tính năng ưu việt, Sapo giúp công việc bán hàng nhanh chóng và chuyên nghiệp hơn qua các nghiệp vụ theo dõi bàn trống, quy trình order - chế biến khép kín, gọi thêm món, gọi nhân viên bằng mã QR, thanh toán nhanh, xuất hóa đơn điện tử theo yêu cầu của khách hàng.
Ngoài ra, phần mềm quản lý quán bia Sapo còn giúp chủ quán theo dõi tình hình kinh doanh mọi lúc mọi nơi với hệ thống báo cáo trực quan và dễ hiểu. Thông tin được cập nhật nhanh, chính xác theo thời gian thực.
Phần mềm Sapo kết nối dễ dàng với các thiết bị phần cứng như máy in hóa đơn, máy POS bán hàng, ngăn kéo đựng tiền,... giúp phục vụ khách hàng nhanh chóng và chuyên nghiệp hơn.
Bạn có thể trải nghiệm dùng thử 7 ngày hoàn toàn miễn phí phần mềm quản lý quán bia, quán nhậu Sapo.
3.9 Kinh nghiệm mở quán bia chắc chắn có lãi
Sau khi quán khai trương, việc vận hành ổn định và giữ chân khách hàng mới là yếu tố quyết định thành công lâu dài. Một trong những vấn đề thường gặp ở các quán bia hơi là tình trạng phục vụ chậm, thiếu kiểm soát nguyên liệu và mâu thuẫn trong ca làm việc. Để hạn chế điều này, chủ quán cần thiết lập quy trình vận hành rõ ràng từ đầu.
Trước tiên, hãy phân chia công việc cụ thể cho từng vị trí như phục vụ, bếp, thu ngân và quản lý. Các khung giờ cao điểm (thường từ 17h–21h) nên có thêm nhân sự hỗ trợ. Đồng thời, cần tổ chức họp đầu ca/ngày để phổ biến menu, món mới, các chương trình khuyến mãi và lưu ý phục vụ.
Bên cạnh đó, việc kiểm soát nguyên vật liệu đầu vào và hàng tồn kho mỗi ngày sẽ giúp hạn chế thất thoát và đảm bảo quán không bị động khi đông khách. Bạn có thể lập sổ tay vận hành nội bộ hoặc sử dụng phần mềm để theo dõi ca làm, số bàn trống, lượng bia tiêu thụ, hiệu suất nhân viên,…
Ngoài ra, đừng quên thu thập ý kiến khách hàng qua lời nhắn, bảng khảo sát nhỏ hoặc phản hồi từ nhân viên phục vụ. Việc thường xuyên cập nhật menu, cải thiện món ăn hoặc điều chỉnh cách phục vụ theo phản hồi thực tế sẽ giúp quán tạo thiện cảm và giữ chân khách hàng lâu dài.
4. Các Câu Hỏi Thường Gặp Khi Mở Quán Bia Hơi
4.1 Mở quán bia hơi cần bao nhiêu vốn là đủ?
Số vốn cần thiết tùy thuộc vào mô hình kinh doanh bạn lựa chọn. Với quán bia vỉa hè hoặc quy mô nhỏ, bạn có thể bắt đầu với khoảng 70–150 triệu đồng. Nếu hướng đến nhà hàng bia có không gian rộng, đầu tư bài bản hơn thì mức vốn có thể lên tới 300–500 triệu đồng hoặc hơn.
4.2 Có nên bán thêm đồ ăn không, hay chỉ bán bia?
Có. Đồ ăn nhậu là phần không thể thiếu khi mở quán bia hơi. Việc kết hợp phục vụ các món ăn kèm như nem chua, lẩu, nướng, cơm rang,... không chỉ giúp giữ chân khách mà còn tăng doanh thu trung bình mỗi bàn.
4.3 Bia hơi có cần giấy phép kinh doanh riêng không?
Có. Ngoài giấy phép đăng ký kinh doanh, bạn cần thêm giấy phép bán lẻ rượu bia tại chỗ, chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm và giấy phép phòng cháy chữa cháy. Các loại giấy phép này sẽ giúp quán hoạt động hợp pháp và tránh bị xử phạt trong quá trình kinh doanh.
4.4 Nên nhập bia từ hãng hay qua đại lý nhỏ lẻ?
Tốt nhất là nên nhập từ các nhà phân phối chính hãng để đảm bảo chất lượng, nguồn gốc và có các chương trình hỗ trợ mở quán bia hơi (bom bia, biển hiệu, khuyến mãi,...). Tuy nhiên, với những quán nhỏ, nếu chưa đủ điều kiện ký hợp đồng với hãng thì có thể bắt đầu từ các đại lý uy tín tại địa phương.
4.5 Làm sao để quán bia hơi luôn đông khách?
Bạn cần đảm bảo ba yếu tố: vị trí tốt – bia ngon – phục vụ nhanh. Ngoài ra, nên thường xuyên tổ chức chương trình khuyến mãi, cải tiến thực đơn và tạo trải nghiệm thoải mái để khách quay lại. Việc sử dụng phần mềm quản lý quán bia cũng là cách hiệu quả để tối ưu quy trình và tăng chất lượng dịch vụ.
4.6 Nên quản lý quán bằng sổ tay hay phần mềm?
Quản lý bằng sổ tay chỉ phù hợp với quán nhỏ, ít bàn. Nếu quán có lượng khách trung bình đến lớn, hoặc phục vụ vào giờ cao điểm, bạn nên dùng phần mềm quản lý quán bia hơi như Sapo để dễ dàng kiểm soát order, thanh toán, tồn kho và nhân sự.
Mở quán bia hơi hiệu quả chỉ cần đầu tư vào chất lượng đồ ăn và đồ uống thôi là chưa đủ. Hãy lựa chọn cho mình một cách thức quản lý tối ưu và khoa học để mang lại sự tăng trưởng doanh thu cho quán một cách bền vững. Chúc các bạn kinh doanh thành công!
