Chia sẻ kinh nghiệm kinh doanh cafe mang đi từ A đến Z

Chia sẻ kinh nghiệm kinh doanh cafe mang đi từ A đến Z

Kinh doanh cafe mang đi (cafe take away) được nhiều người lựa chọn nhờ mô hình gọn, không đòi hỏi không gian phục vụ lớn và có thể triển khai theo nhiều hình thức như xe đẩy, kiosk hoặc quán nhỏ. Tuy nhiên, để kinh doanh hiệu quả, chủ quán vẫn cần tính toán kỹ vốn đầu tư, mặt bằng, menu, giá vốn và quy trình vận hành. Trong bài viết này, Sapo sẽ chia sẻ kinh nghiệm kinh doanh cafe mang đi từ A–Z, từ lựa chọn mô hình, dự trù chi phí đến cách hạn chế những sai lầm thường gặp khi mở quán.

Chia sẻ kinh nghiệm kinh doanh cafe mang đi hiệu quả
Chia sẻ kinh nghiệm kinh doanh cafe mang đi hiệu quả

1. Cafe take away là gì và vì sao nó trở nên phổ biến?

Take away trong tiếng Anh là mang đi. Hiểu đơn giản Cafe take away là mô hình cafe mang đi, là hình thức kinh doanh này chủ yếu phục vụ khách hàng là những người mua mang về, những người bận rộn không có nhiều thời gian và mong muốn sự nhanh chóng.

Đặc trưng của mô hình cafe mang đi là diện tích nhỏ, menu là những bảng lớn treo ngay trước quầy pha chế, khách hàng sẽ chọn, đặt, thanh toán tiền và nhận đồ uống ngay tại quầy một cách nhanh chóng và tiện lợi nhất. Với sự tiện lợi và đa dạng về hương vị, mô hình kinh doanh này đang ngày càng nở rộ và thu hút sự quan tâm của nhiều người.

Theo Statista, thị trường cà phê toàn cầu đạt hơn 495 tỷ USD năm 2024 và nhu cầu đồ uống mang đi đang tăng nhanh tại các đô thị.

Ưu điểm nổi bật của quán cafe take away là chi phí đầu tư không lớn như các quán cafe truyền thống. Điều này đặc biệt hấp dẫn đối với những người mới bắt đầu kinh doanh hoặc có nguồn vốn hạn chế. Thay vì phải đầu tư vào không gian rộng lớn, bàn ghế, và trang trí nội thất, bạn chỉ cần tập trung vào khu vực pha chế và quầy phục vụ nhỏ gọn.

2. Những mô hình kinh doanh cafe mang đi

Mô hình kinh doanh xe cafe take away

Hình thức kinh doanh xe cafe take away dường như là mô hình thể hiện rõ nhất ý nghĩa take away – mang đi của mô hình này.

Ngày nay khi cuộc sống ngày càng hối hả bận rộn, sẽ có rất nhiều người dù khát cũng không có thời gian vào quán cafe và nhâm nhi một tách đồ uống, nắm bắt được nhu cầu này mà các xe cafe take away ra đời.

Dù là lề đường, góc phố hay khu chợ thì các xe cafe take away sẽ là phương tiện và hình thức kinh doanh tiếp cận và phục vụ khách hàng một cách tốt và nhanh chóng nhất.

Mô hình kinh doanh xe cafe take away
Mô hình kinh doanh xe cafe take away

Ưu điểm của hình thức kinh doanh cafe take away này chính là chi phí thấp, không cần vốn đầu tư nhiều, không cần tiền thuê mặt bằng cũng không cần đến cả việc mua sắm bàn ghế trang trí nội thất… Đồng thời mô hình này cũng rất đơn giản, nhỏ gọn và tiện lợi nên sẽ dễ dàng tiếp cận khách hàng hơn.

Đặc biệt mô hình này tỏ ra hữu dụng nhất tại các khu phố đi bộ, khu hội chợ, trung tâm thương mại… Cuối cùng việc pha chế trực tiếp ngay tại nơi cùng việc phô bày những kỹ năng pha chế điêu luyện của chủ quầy cũng sẽ là cách độc đáo và sáng tạo để thu hút thêm khách hàng đấy.

Xem thêm: Hướng dẫn cách chọn ngày khai trương đẹp, kinh doanh phát đạt [Update]

Mô hình nhượng quyền cafe take away

Nếu muốn tận dụng nhận diện thương hiệu và quy trình vận hành đã được xây dựng sẵn, chủ quán có thể cân nhắc mô hình cafe take away nhượng quyền. Tùy thương hiệu, đối tác có thể được hỗ trợ về nhận diện cửa hàng, thiết bị, nguyên liệu, công thức pha chế, đào tạo và setup vận hành.

Đổi lại, mô hình nhượng quyền thường đi kèm các điều kiện về vốn đầu tư, mặt bằng, nguồn nguyên liệu và tiêu chuẩn vận hành. Vì vậy, trước khi lựa chọn, cần tính cả chi phí đầu tư ban đầu, chi phí duy trì và khả năng sinh lời thay vì chỉ nhìn vào phí nhượng quyền.

Tại Việt Nam hiện có nhiều thương hiệu phát triển các mô hình cửa hàng cà phê với quy mô đầu tư khác nhau. Chẳng hạn, Trung Nguyên E-Coffee có các gói hợp tác dành cho cả mô hình tận dụng mặt bằng hiện có và mở mới cửa hàng. Nếu quan tâm đến hình thức này, bạn nên tham khảo trực tiếp chính sách mới nhất của từng thương hiệu trước khi quyết định.

Nhượng quyền mở quán cafe take away của Trung Nguyên
Nhượng quyền mở quán cafe take away của Trung Nguyên

Mô hình kiosk cafe mang đi

Kiosk cafe mang đi là mô hình quầy bán cà phê nhỏ, thường đặt tại các vị trí đông người như trung tâm thương mại, sảnh tòa nhà văn phòng, khu chung cư hoặc gần trường học. Diện tích kiosk thường chỉ khoảng 6 – 15 m², đủ để bố trí quầy pha chế, menu và khu vực thanh toán.

Ưu điểm của mô hình này là tiếp cận được lượng khách ổn định mỗi ngày nhờ vị trí cố định và lưu lượng người qua lại cao. Đồng thời chi phí đầu tư cũng thấp hơn so với quán cafe truyền thống vì không cần không gian lớn hay nhiều bàn ghế. Nhiều thương hiệu quốc tế như Starbucks cũng triển khai kiosk tại sân bay, trung tâm thương mại để phục vụ nhu cầu đồ uống mang đi nhanh chóng.

Bí quyết kinh doanh cafe take away nhượng quyền của Starbucks
Bí quyết kinh doanh cafe take away nhượng quyền của Starbucks

3. Mở quán cafe take away cần chuẩn bị những gì?

3.1 Nghiên cứu thị trường

Xác định đối tượng khách hàng mục tiêu

Cafe take away có nghĩa là cafe mang đi, dành cho những người bận rộn không có thời gian ngồi thư thả tại quán. Tại nước ngoài, nơi đầu tiên xuất hiện hình thức cafe take away này thì cửa hàng chỉ phục vụ cafe, đồ uống mang đi chứ không có bàn ghế phục vụ khách tại chỗ.

Khi cafe take away về Việt Nam được biến tấu đi một chút cho phù hợp khi phục vụ thêm những bàn nhỏ cho khách muốn ngồi lại nói chuyện nhâm nhi cốc cafe.

Tuy nhiên dù có một chút biến tấu nhỏ thì người chủ quán vẫn cần phải xác định được rằng khách hàng mục tiêu của quán cafe take away của mình vẫn là những người trẻ tuổi, học sinh sinh viên và đặc biệt là giới văn phòng, những người bận rộn không có nhiều thời gian và mong muốn sự nhanh chóng.

Việc xác định khách hàng mục tiêu thường hay bị bỏ qua, tuy nhiên việc xác định được đối tượng khách hàng phục vụ là quan trọng nhất. Vì vậy với câu hỏi: mở quán cafe take away cần chuẩn bị những gì? Thì việc đầu tiên phải làm đó là xác định được đối tượng khách hàng phục vụ của mình là ai.

Bán cafe mang đi cần chuẩn bị những gì?
Bán cafe mang đi cần chuẩn bị những gì?

Phân tích đối thủ cạnh tranh

Để quán cafe take-away của bạn thành công, việc phân tích đối thủ cạnh tranh và nghiên cứu thị trường là vô cùng quan trọng. Bạn cần xác định rõ các đối thủ cạnh tranh trực tiếp và gián tiếp, so sánh menu, giá cả, chất lượng sản phẩm, dịch vụ khách hàng, không gian quán và chiến lược marketing của họ.

Từ đó, bạn có thể xây dựng những điểm khác biệt độc đáo cho quán của mình, như sản phẩm đặc trưng, không gian ấn tượng, dịch vụ chuyên nghiệp và các chương trình khuyến mãi hấp dẫn. Bên cạnh đó, việc sử dụng các công cụ trực tuyến, phân tích SWOT và thường xuyên cập nhật thông tin cũng là những yếu tố quan trọng giúp bạn đưa ra những quyết định kinh doanh đúng đắn.

3.2. Lập kế hoạch vốn và tài chính

Không có một mức vốn cố định áp dụng cho mọi quán cafe take away. Số tiền cần chuẩn bị phụ thuộc vào mô hình kinh doanh, địa điểm, diện tích, thiết bị pha chế, số lượng nhân sự và việc chủ quán đã có sẵn mặt bằng hay chưa.

Với mô hình xe đẩy hoặc quầy nhỏ, vốn ban đầu thường thấp hơn do tiết kiệm được chi phí mặt bằng và không gian phục vụ. Ngược lại, kiosk hoặc cửa hàng cố định cần dự trù thêm tiền thuê và đặt cọc mặt bằng, thiết kế quầy, máy móc, nhân sự và vốn vận hành trong những tháng đầu.

Khi lập ngân sách, nên chia thành các nhóm chi phí chính:

  • Mặt bằng: tiền thuê, tiền cọc và chi phí cải tạo nếu có.
  • Quầy và thiết kế: bảng hiệu, quầy pha chế, menu và khu vực nhận đồ.
  • Thiết bị: máy pha cà phê, máy xay, tủ lạnh, máy xay sinh tố và dụng cụ pha chế.
  • Nguyên vật liệu: cà phê, sữa, trà, syrup, bao bì, ly, nắp và các nguyên liệu khác.
  • Nhân sự: lương, đào tạo và các chi phí liên quan.
  • Marketing: khai trương, quảng bá trên mạng xã hội, chương trình ưu đãi.
  • Vận hành: điện, nước, internet, phần mềm quản lý và các khoản phát sinh.
  • Vốn dự phòng: khoản tiền duy trì hoạt động trong giai đoạn doanh thu chưa ổn định.

Thay vì chỉ hỏi “mở quán cafe take away cần bao nhiêu vốn”, chủ quán nên lập bảng dự toán theo mô hình thực tế và tính trước điểm hòa vốn. Điều này đặc biệt quan trọng trong bối cảnh chi phí vận hành F&B vẫn chịu nhiều áp lực; báo cáo thị trường F&B Việt Nam năm 2025 cho thấy 69,38% doanh nghiệp khảo sát chịu áp lực từ giá nguyên vật liệu tăng.

Ngoài những dụng cụ tham gia trực tiếp vào pha chế, tiếp xúc với khách hàng. Bạn cũng có thể trang bị thêm phần mềm order tại bàn để tránh sai sót khi ghi chép, quản lý hóa đơn tốt hơn, tăng tốc độ phục vụ nhé.

Mở quán cafe take away dễ hơn khi kiểm soát được doanh thu và chi phí
Sapo hỗ trợ bán hàng, quản lý đơn, theo dõi doanh thu và tồn kho trên một hệ thống

Đăng ký dùng thử

3.3. Lựa chọn địa điểm kinh doanh

Với cafe take away, yếu tố quan trọng không phải mặt bằng thật rộng hay bắt buộc nằm ở trung tâm thành phố, mà là lưu lượng khách phù hợp với tệp mục tiêu. Có thể ưu tiên khu vực gần văn phòng, trường học, chung cư, khu dân cư đông, tuyến đường có lượng người đi làm lớn hoặc những vị trí thuận tiện dừng xe và mua nhanh.

Trước khi thuê mặt bằng, nên khảo sát lượng người qua lại theo từng khung giờ, đối thủ xung quanh, khả năng nhận diện quầy từ đường chính và nơi dừng, đỗ xe. Một mặt bằng nhỏ nhưng đúng luồng khách có thể phù hợp với cafe take away hơn một địa điểm rộng nhưng ít khách mục tiêu.

Nếu lựa chọn kiosk hoặc cửa hàng cố định, diện tích cần đủ cho quầy pha chế, khu nhận order, lưu trữ nguyên liệu và luồng thao tác của nhân viên. Không nên áp dụng một mức diện tích tối thiểu chung cho mọi mô hình vì nhu cầu thực tế phụ thuộc vào menu và cách tổ chức vận hành.

Lựa chọn địa điểm kinh doanh take away
Lựa chọn địa điểm kinh doanh take away

3.4 Xây dựng menu và trang trí không gian

Hình ảnh thường thấy rõ nhất khi đến quán cafe take away là menu rất lớn ngay cửa ra vào để khách hàng có thể đọc nhanh và quyết định chớp nhoáng đồ uống mình mong muốn. Thông thường, menu của quán cafe take away đơn giản tập trung vào một vài sản phẩm chủ lực.

Yếu tố nhanh – tiện cần được đề cao bởi khách hàng của quán phần lớn bận rộn, họ muốn tất cả công việc mua bán và mang đi chỉ tiến hành trong vài phút nên sự đơn giản tiện lợi được đặt lên hàng đầu.

Giá bán của mỗi món đồ uống thông thường sẽ phụ thuộc vào giá cost và giá của đối thủ cạnh tranh của bạn. Hiện nay đa số các quán cafe take away thường có giá thành không cao, dao động từ 15.000 – 40.000 đồng/cốc, bạn có thể cân nhắc và điều chỉnh giá sao cho hợp lý và tất nhiên cần có lãi.

Tất nhiên, theo kinh nghiệm mở quán cafe, bạn vẫn phải trang trí quán theo phong cách riêng của mình để dễ nhận diện thương hiệu nhưng đừng quá cầu kỳ. Không gian của quán nếu không đủ rộng thì càng hạn chế chi tiết càng tốt, những hình vẽ cầu kỳ sẽ khiến mọi người có cảm giác ngột ngạt và chật chội.

Xem thêm: 99+ Mẫu thiết kế menu cafe đơn giản, đẹp, chuyên nghiệp thu hút khách hàng

3.5 Mua sắm trang thiết bị

Rõ ràng trang thiết bị và dụng cụ là những thứ không thể thiếu khi mở quán cafe. Đặc biệt, quán cafe take away lại chú trọng đến tốc độ pha chế, vì thế bạn nên đầu tư vào các thiết bị pha chế mới nhất, chứ đừng nên tiếc rẻ mà sử dụng các thiết bị đời cũ hơn, khiến thời gian và công đoạn pha chế lâu, ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách hàng.

Những nhóm dụng cụ thiết bị mà bạn cần phải có là:

Nhóm dụng cụ pha chế: Máy xay hạt cafe, máy pha cafe, máy xay sinh tố có công suất lớn có thể xay được đá, bình pha cafe lạnh, máy làm kem, máy tạo bọt sữa, bình ủ trà, tủ bánh, tủ lạnh...

Nhóm dụng cụ phụ: Dao, thớt, thìa, dĩa, đục đá, que khuấy, đồ lọc, bình shaker, ly đong nguyên liệu hoặc cân điện tử đong nguyên liệu, strainers, nhiệt kế, bình xịt kem, khuôn...

Nhóm dụng cụ trưng bày: Các loại ly, cốc bằng nhựa, giấy, có quai, có nắp hay loại bọc tùy từng món đồ uống. Túi đựng, ống hút cho cả thức uống nóng và lạnh...

Nhóm vật dụng trang trí: Menu giấy, menu bằng điện tử, lọ hoa đồ vật nhỏ trang trí quầy bar, một vài bộ bàn ghế nhỏ phục vụ khách ngồi chờ...

Ngoài những vật dụng trên thì tủ xe bán cà phê là điều không thể thiếu, một chiếc xe đẹp sẽ khiến bạn nổi bật và thu hút khách hàng đứng lại mua, một chiếc xe gọn gàng sẽ khiến bạn di chuyển linh hoạt hơn.

Lựa chọn địa điểm kinh doanh take away
Những dụng cụ cần có khi mở quán

3.6 Chuẩn bị nguồn nguyên liệu cần thiết

Ngoài các dụng cụ pha chế cần thiết thì việc tìm kiếm các nguồn nguyên liệu an toàn chất lượng cũng là điều cần thiết. Đặc biệt là với mô hình kinh doanh cafe take away chú trọng đến số lượng thì việc cần có một nguồn hàng ổn định là điều rất cần thiết.

Bạn nên tìm kiếm trước, liên hệ với nhiều đơn vị công ty để tìm kiếm nguồn cung chất lượng. Nếu có thể nên tham khảo các gợi ý, giới thiệu từ người quen, bạn bè.

Mô hình quán cafe mang đi đẹp
Mô hình quán cafe take away đẹp

Những nguyên vật liệu bạn cần tìm kiếm nguồn cung an toàn và đảm bảo đó là: cà phê, trái cây hoa quả tươi, sữa tươi, sữa đặc các loại, syrup, hương liệu, các loại bột…

3.7. Hoàn thiện thủ tục pháp lý

Trước khi kinh doanh cafe take away, chủ quán cần xác định mô hình đăng ký phù hợp, chẳng hạn hộ kinh doanh hoặc doanh nghiệp, và thực hiện thủ tục đăng ký theo quy định hiện hành. Từ ngày 1/7/2025, hoạt động đăng ký doanh nghiệp và hộ kinh doanh được quy định tại Nghị định 168/2025/NĐ-CP; văn bản này tiếp tục được sửa đổi, bổ sung trong năm 2026.

Do cafe take away có hoạt động pha chế và phục vụ đồ uống, cơ sở cũng phải tuân thủ các điều kiện về an toàn thực phẩm tương ứng với loại hình kinh doanh. Việc có phải xin Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm hay thuộc trường hợp không phải cấp giấy cần được xác định theo quy mô và hình thức hoạt động cụ thể; không nên mặc định mọi mô hình xe đẩy, kiosk và cửa hàng đều áp dụng giống nhau.

Ngoài đăng ký kinh doanh và yêu cầu về an toàn thực phẩm, chủ quán cũng cần thực hiện đúng các nghĩa vụ về thuế, hóa đơn và lao động nếu thuộc đối tượng áp dụng. Việc chuẩn bị pháp lý ngay từ đầu sẽ giúp quán hạn chế rủi ro khi bắt đầu vận hành và mở rộng quy mô.

3.8 Xây dựng và triển khai chiến lược marketing

Điều cuối cùng bạn cần chuẩn bị khi có ý định kinh doanh cafe take away là phải truyền thông, quảng cáo cho quán. Với thị trường đồ uống cạnh tranh như hiện nay, bạn cần tích cực hơn nữa trong công tác quảng cáo, PR này.

Tùy theo khả năng tài chính và quy mô của quán, bạn có thể lựa chọn các hình thức quảng cáo phù hợp như phát tờ rơi, in banner và băng rôn, quảng cáo trên mạng xã hội, hoặc đầu tư vào các chiến dịch truyền thông chuyên nghiệp và bài bản. Đối với các quán có quy mô nhỏ và ngân sách hạn chế, việc sử dụng các kênh truyền thông miễn phí hoặc chi phí thấp như mạng xã hội (Facebook, Instagram, TikTok) là một lựa chọn thông minh, giúp bạn tiếp cận đối tượng khách hàng rộng lớn một cách nhanh chóng và hiệu quả.

Ngoài ra, bạn cũng nên tận dụng sự tương tác trực tiếp với khách hàng thông qua các chương trình khuyến mãi, sự kiện khai trương hoặc các chương trình khách hàng thân thiết. Những hoạt động này không chỉ giúp gia tăng lượng khách hàng mà còn tạo nên sự gắn kết và lòng trung thành từ khách hàng. Hãy luôn theo dõi và đánh giá hiệu quả của các chiến dịch marketing để kịp thời điều chỉnh chiến lược, đảm bảo đạt được mục tiêu kinh doanh.

Mô hình xe cafe nhỏ
Mô hình xe cafe nhỏ

4. 5 Sai lầm khiến quán cafe take away dễ thất bại

Mô hình cafe take away có chi phí đầu tư thấp và dễ bắt đầu hơn nhiều loại hình quán cafe khác. Tuy nhiên trên thực tế, không ít quán phải đóng cửa chỉ sau vài tháng hoạt động vì mắc những sai lầm tưởng nhỏ nhưng ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu và lợi nhuận. Dưới đây là những lỗi phổ biến mà người mới kinh doanh cafe mang đi thường gặp phải.

Chọn mặt bằng giá rẻ nhưng không có lưu lượng khách

Nhiều người ưu tiên tiết kiệm chi phí nên chọn mặt bằng giá rẻ trong ngõ nhỏ hoặc khu vực ít người qua lại. Tuy nhiên với mô hình cafe take away, vị trí gần như quyết định đến 50% khả năng bán hàng.

Khách hàng của quán cafe mang đi thường là dân văn phòng, học sinh, sinh viên hoặc người di chuyển nhanh trên đường đi làm. Vì vậy quán cần nằm ở nơi có lưu lượng người qua lại cao như gần tòa nhà văn phòng, trường học, ngã tư lớn, khu dân cư đông đúc hoặc mặt đường dễ nhìn thấy.

Một mặt bằng nhỏ nhưng có traffic tốt thường hiệu quả hơn nhiều so với mặt bằng rộng nhưng vắng người.

Xây dựng menu quá nhiều món

Một sai lầm phổ biến khác là cố gắng bán quá nhiều loại đồ uống ngay từ đầu. Điều này khiến:

  • Thời gian pha chế lâu hơn
  • Tăng chi phí nguyên liệu tồn kho
  • Nhân viên khó thao tác
  • Khách hàng mất thời gian lựa chọn

Trong khi đó, điểm mạnh của mô hình take away là nhanh – gọn – tiện lợi. Thay vì menu dài hàng chục món, bạn nên tập trung vào một vài sản phẩm chủ lực như:

  • Cafe truyền thống
  • Bạc xỉu
  • Latte
  • Trà trái cây
  • Cold brew

Sau khi quán hoạt động ổn định và hiểu rõ nhu cầu khách hàng, bạn có thể mở rộng menu dần dần.

Không tính cost đồ uống và lợi nhuận thực tế

Nhiều quán bán khá đông khách nhưng cuối tháng vẫn không có lãi vì không kiểm soát được giá cost nguyên liệu.

Ví dụ một ly cafe bán 30.000 đồng nhưng nếu chi phí nguyên liệu, ly cốc, nắp, ống hút, đá, điện nước và phí app giao hàng quá cao thì lợi nhuận thực tế còn rất ít.

Khi mở quán cafe take away, bạn cần tính toán rõ:

  • Giá vốn từng món
  • Tỷ lệ lợi nhuận mong muốn
  • Chi phí vận hành mỗi tháng
  • Số ly cần bán để hòa vốn

Thông thường, cost đồ uống nên nằm trong khoảng 30 – 40% giá bán để đảm bảo lợi nhuận ổn định.

Không kiểm soát thất thoát nguyên liệu

Dù quán nhỏ hay lớn, thất thoát nguyên liệu luôn là nguyên nhân khiến lợi nhuận giảm mạnh. Các lỗi thường gặp gồm:

  • Pha chế sai định lượng
  • Nguyên liệu hết hạn
  • Nhân viên sử dụng lãng phí
  • Không kiểm kê tồn kho thường xuyên

Với mô hình cafe take away, tốc độ phục vụ nhanh nhưng số lượng đơn hàng thường tập trung vào các khung giờ cao điểm như buổi sáng và đầu giờ chiều. Nếu vẫn quản lý bằng sổ sách hoặc Excel, chủ quán rất khó kiểm soát lượng nguyên liệu tiêu thụ thực tế, doanh thu theo ca và hiệu suất bán hàng của từng món.

Nhiều chủ quán hiện nay sử dụng phần mềm quản lý quán cafe take away để theo dõi tồn kho nguyên liệu theo thời gian thực, kiểm soát định lượng pha chế, quản lý đơn hàng tại quầy và tổng hợp báo cáo doanh thu tự động.

Các giải pháp như Sapo còn hỗ trợ kết nối máy POS, quản lý bán hàng đa kênh và theo dõi hoạt động kinh doanh từ xa trên điện thoại, giúp hạn chế thất thoát và tối ưu vận hành hiệu quả hơn.

Chỉ bán offline mà không kết hợp kênh online

Xu hướng hiện nay cho thấy phần lớn khách hàng cafe take away đều có thói quen đặt hàng qua:

  • GrabFood
  • ShopeeFood
  • beFood
  • Fanpage Facebook
  • Zalo
  • TikTok

Nếu chỉ bán trực tiếp tại quầy, quán sẽ bỏ lỡ một lượng lớn khách hàng tiềm năng, đặc biệt vào giờ cao điểm văn phòng hoặc những ngày thời tiết xấu.

Bên cạnh việc bán tại cửa hàng, bạn nên:

  • Đăng ký các app giao đồ ăn
  • Tạo fanpage và Google Maps
  • Chạy ưu đãi combo giờ sáng
  • Khuyến khích khách hàng đánh giá và check-in

Kết hợp bán offline và online sẽ giúp quán tăng độ phủ thương hiệu, ổn định doanh thu và tiếp cận khách hàng hiệu quả hơn.

cafe mang đi

5. Câu hỏi thường gặp khi kinh doanh cafe take away

Câu 1: Mở quán cafe take away cần bao nhiêu vốn?

Không có một mức vốn cố định cho mọi mô hình cafe take away. Xe đẩy hoặc quầy nhỏ thường cần ít vốn hơn kiosk và cửa hàng cố định do tiết kiệm chi phí mặt bằng, thiết kế và khu vực phục vụ khách.

Để dự trù chính xác hơn, chủ quán nên tính riêng chi phí mặt bằng, quầy pha chế, thiết bị, nguyên vật liệu, nhân sự, marketing, thủ tục kinh doanh và vốn lưu động. Đồng thời, nên dành một khoản dự phòng cho những tháng đầu khi doanh thu chưa ổn định.

Câu 2: Kinh doanh cafe take away có lãi không?

Cafe take away có thể mang lại lợi nhuận nếu quán duy trì đủ lượng đơn và kiểm soát tốt giá vốn, mặt bằng, nhân sự cùng các chi phí bán hàng. Lợi thế của mô hình là có thể tối giản diện tích và khu vực phục vụ, nhưng điều đó không đồng nghĩa quán mặc định có biên lợi nhuận cao hoặc hoàn vốn nhanh.

Để đánh giá hiệu quả, chủ quán nên theo dõi ít nhất doanh thu, giá vốn từng món, chi phí cố định, lợi nhuận gộp và số đơn hoặc số ly cần bán để đạt điểm hòa vốn. Đặc biệt với đơn qua ứng dụng giao đồ ăn, cần tính thêm chiết khấu, khuyến mãi và chi phí bao bì trước khi xác định lợi nhuận thực tế.

Câu 3: Bán cafe mang đi có cần giấy phép không?

Có. Khi kinh doanh cafe mang đi, chủ quán cần đăng ký kinh doanh theo mô hình phù hợp, chẳng hạn hộ kinh doanh hoặc doanh nghiệp, và thực hiện các nghĩa vụ liên quan theo quy định hiện hành.

Do có hoạt động pha chế và phục vụ đồ uống, quán cũng phải đáp ứng các điều kiện về an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, không phải mọi mô hình cafe take away đều mặc định phải xin Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm; việc có thuộc diện phải cấp giấy hay không còn phụ thuộc vào loại hình và quy mô hoạt động cụ thể.

Ngoài ra, chủ quán cần thực hiện đúng các quy định về thuế, hóa đơn và lao động nếu thuộc đối tượng áp dụng. Vì vậy, trước khi mở bán, nên xác định rõ mô hình kinh doanh để chuẩn bị đúng thủ tục cần thiết.

Câu 4: Nên mở kiosk hay xe cafe take away?

Mỗi mô hình đều có ưu điểm riêng, phù hợp với từng mức vốn và mục tiêu kinh doanh khác nhau.

Xe cafe take away phù hợp với:

  • Người mới khởi nghiệp
  • Vốn nhỏ
  • Muốn linh hoạt địa điểm bán
  • Kinh doanh gần trường học, công viên hoặc phố đi bộ

Trong khi đó, kiosk cafe phù hợp với:

  • Khu văn phòng
  • Trung tâm thương mại
  • Chung cư đông dân
  • Mô hình muốn xây dựng thương hiệu ổn định lâu dài

Nếu có ngân sách hạn chế, bạn có thể bắt đầu bằng xe cafe mang đi để thử thị trường trước khi mở kiosk hoặc quán cố định.

Câu 5: Quán cafe take away nên bán thêm gì?

Ngoài cà phê truyền thống, quán cafe take away có thể thử nghiệm một số nhóm sản phẩm bổ sung như trà trái cây, matcha latte, cold brew, nước ép, bánh ngọt mini, bánh sừng bò hoặc combo đồ uống và bánh. Việc lựa chọn món nên dựa trên tệp khách hàng, thời điểm bán và khả năng kết hợp với menu hiện có.

Tuy nhiên, không nên mở rộng menu quá nhiều ngay từ đầu. Mỗi món mới đều có thể làm tăng số lượng nguyên liệu cần nhập, tồn kho và thời gian pha chế. Chủ quán nên ưu tiên một số món dễ bán kèm, dùng chung nguyên liệu với menu hiện tại và không làm quy trình phục vụ trở nên phức tạp, sau đó theo dõi doanh số để quyết định giữ, điều chỉnh hoặc loại bỏ món.

Tóm lại, kinh doanh cafe take away là mô hình phù hợp cho người mới khởi nghiệp nhờ vốn đầu tư thấp, khả năng thu hồi vốn nhanh và dễ mở rộng. Tuy nhiên để quán hoạt động hiệu quả, bạn cần chuẩn bị kỹ từ việc lựa chọn mặt bằng, xây dựng menu, kiểm soát chi phí đến triển khai các kênh bán hàng online.

Đặc biệt, khi lượng đơn hàng tăng lên, việc sử dụng phần mềm quản lý quán cafe sẽ giúp chủ quán theo dõi doanh thu, quản lý nguyên liệu, kiểm soát thất thoát và vận hành chuyên nghiệp hơn.

Nếu đang tìm kiếm một giải pháp phù hợp cho mô hình cafe take away, bạn có thể tham khảo Sapo với đầy đủ tính năng bán hàng, quản lý kho, báo cáo doanh thu và kết nối giao đồ ăn trên cùng một nền tảng.

Quản lý quán cafe, trà sữa, trà chanh chuyên nghiệp với phần mềm quản lý dịch vụ ăn uống Sapo
arrow Dùng thử miễn phí
Chia sẻ bài viết:
Đánh giá bài viết:
5/5  (0 vote)
Phạm Thu Hà
Tác giảPhạm Thu Hà

Biên tập viên

Là biên tập viên trong lĩnh vực marketing và bán hàng với 5 năm kinh nghiệm, tôi tập trung sản xuất nội dung chất lượng, cập nhật xu hướng, mang lại giá trị ứng dụng cao cho nhà bán hàng phát triển bền vững.
Quy trình biên tập nội dung tại Sapo

Đăng ký dùng thử phần mềm Sapo

Giải pháp của +230.000 chủ shop

    • Thành phố Hà Nội
    • Tỉnh Hà Giang
    • Tỉnh Cao Bằng
    • Tỉnh Bắc Kạn
    • Tỉnh Tuyên Quang
    • Tỉnh Lào Cai
    • Tỉnh Điện Biên
    • Tỉnh Lai Châu
    • Tỉnh Sơn La
    • Tỉnh Yên Bái
    • Tỉnh Hoà Bình
    • Tỉnh Thái Nguyên
    • Tỉnh Lạng Sơn
    • Tỉnh Quảng Ninh
    • Tỉnh Bắc Giang
    • Tỉnh Phú Thọ
    • Tỉnh Vĩnh Phúc
    • Tỉnh Bắc Ninh
    • Tỉnh Hải Dương
    • Thành phố Hải Phòng
    • Tỉnh Hưng Yên
    • Tỉnh Thái Bình
    • Tỉnh Hà Nam
    • Tỉnh Nam Định
    • Tỉnh Ninh Bình
    • Tỉnh Thanh Hóa
    • Tỉnh Nghệ An
    • Tỉnh Hà Tĩnh
    • Tỉnh Quảng Bình
    • Tỉnh Quảng Trị
    • Thành phố Huế
    • Thành phố Đà Nẵng
    • Tỉnh Quảng Nam
    • Tỉnh Quảng Ngãi
    • Tỉnh Bình Định
    • Tỉnh Phú Yên
    • Tỉnh Khánh Hòa
    • Tỉnh Ninh Thuận
    • Tỉnh Bình Thuận
    • Tỉnh Kon Tum
    • Tỉnh Gia Lai
    • Tỉnh Đắk Lắk
    • Tỉnh Đắk Nông
    • Tỉnh Lâm Đồng
    • Tỉnh Bình Phước
    • Tỉnh Tây Ninh
    • Tỉnh Bình Dương
    • Tỉnh Đồng Nai
    • Tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu
    • Thành phố Hồ Chí Minh
    • Tỉnh Long An
    • Tỉnh Tiền Giang
    • Tỉnh Bến Tre
    • Tỉnh Trà Vinh
    • Tỉnh Vĩnh Long
    • Tỉnh Đồng Tháp
    • Tỉnh An Giang
    • Tỉnh Kiên Giang
    • Thành phố Cần Thơ
    • Tỉnh Hậu Giang
    • Tỉnh Sóc Trăng
    • Tỉnh Bạc Liêu
    • Tỉnh Cà Mau
    • Quản lý bán hàng hợp kênh
    • Quản lý cửa hàng
    • Quản lý bán hàng trên Sàn
    • Quản lý bán hàng trên MXH
    • Quản lý nhà hàng và dịch vụ
    • Thiết kế website bán hàng