4 Bước lập chiến lược marketing cho quán cafe mới mở giúp tăng doanh thu

Chiến lược marketing quán cafe không chỉ là việc đăng bài trên Facebook hay chạy quảng cáo, mà là một kế hoạch tổng thể giúp quán thu hút khách hàng, tăng doanh thu và xây dựng thương hiệu bền vững. Theo Philip Kotler, marketing là quá trình tạo ra và truyền tải giá trị đến khách hàng mục tiêu, vì vậy để triển khai hiệu quả, chủ quán cần xác định rõ mục tiêu kinh doanh, chân dung khách hàng, kênh tiếp cận phù hợp và cách đo lường hiệu quả, thay vì làm marketing theo cảm tính và rời rạc.

1. Chiến lược Marketing quán cafe là gì?

Chiến lược marketing quán cafe là một kế hoạch tiếp thị tổng thế giúp quán cafe tiếp cận đến nhiều khách hàng (thông qua các kênh online và offline). Đồng thời chuyển đổi họ trở thành khách hàng sử dụng sản phẩm của quán.

Chiến lược marketing của quán cafe bao gồm những yếu tố chính sau:

• Những sản phẩm chính hoặc phong cách quán cafe xây dựng
• Các thông tin liên quan đến khách hàng mục tiêu : dân công sở, học sinh – sinh viên
• Phương pháp thực hiện

2. Các bước xây dựng chiến lược marketing quán cafe hiệu quả

Giai đoạn 1: Xây nền tảng vận hành

Thiết kế quán

Để quán cafe trở nên thu hút bạn cần chuẩn bị khâu thiết kế thật chu đáo sao cho phù hợp với thị hiếu của khách hàng mục tiêu. Đặc biệt nếu quán của bạn mới khai trường, sắp tới ngày lễ, tết thì nên chuẩn bị dàn dựng các khung cảnh hoặc background để khách chụp ảnh, checkin tại quán.

Đây cũng là cách giúp quán của bạn xuất hiện rộng rãi trên mạng xã hội qua những bức ảnh được chia sẻ, nếu đẹp sẽ thu hút gấp 2, gấp 3 lượt khách ghé qua không chỉ để thưởng thức thức uống mà còn để có những bức ảnh để đời.

Đọc thêm: 15 cách trang trí, thiết kế quán café siêu đẹp “khách đến chẳng muốn về”

Đồ uống

Đồ uống là yếu tố quan trọng giữ chân khách hàng bởi dù thiết kế quán đẹp tới đâu mà đồ uống quá tệ cũng sẽ khiến thực khách quay lưng. Chính vì thế bạn cần xây dựng thương hiệu quán với hình ảnh không chỉ là nơi để thư giãn, giải trí mà còn là nơi để thưởng thức những món đồ uống ngon miệng, đẹp mắt và đa dạng.

Dịch vụ, quy trình phục vụ 

Dịch vụ tốt luôn để lại thiện cảm trong tâm trí khách hàng từ lần đến đầu tiên, để làm tốt điều này bạn cần xây dựng cho quán một quy trình phục vụ chuyên nghiệp với sự hỗ trợ bởi phần mềm quản lý quán cafe. Phần mềm này cho phép nhân viên order tại bàn, tính tiền nhanh, quản lý nguyên vật liệu chi tiết, đảm bảo mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng.

Đặc điểm nhận diện thương hiệu

Dù bạn quảng bá hình ảnh quán ở khắp nơi nhưng không có sẵn đặc điểm nhận diện thương hiệu cho riêng mình thì rất khó gây ấn tượng với khách hàng. Những đặc điểm này có thể cái tên độc đáo của quán, phong cách trang trí mới lạ, món đồ uống nổi bật hay chỉ đơn giản là cách phục vụ thân thiện, chu đáo.

Những yếu tố này cần mang tính chất độc đáo, lạ và hơn cả là dễ dàng in sâu vào tâm trí khách hàng. Chỉ như vậy khi họ nghe tới hoặc nhìn thấy quán của bạn trên facebook, youtube hay trang báo nào đó cũng có thể dễ dàng ghi nhớ và ghé qua khi cần.

Giai đoạn 2: Thu hút khách hàng

Việc tiếp thị trên các phương tiện online là vô cùng cần thiết với mọi quán cafe bởi đây là những kênh sở hữu lượng khách hàng tiềm năng lớn, có khả năng lan truyền thông tin, hình ảnh nhanh.

Nếu quán của bạn đã có những lợi thế riêng biệt về thiết kế, đồ uống hay đặc điểm nhận diện rõ ràng thì sẽ nhanh chóng thu hút lượng lớn khách ghé qua. Một số kênh marketing online mà bạn có thể tham khảo là:

Lập chiến lược marketing cho quán cafe qua mạng xã hội: Facebook, Instagram

Facebook và instagram là những trang mạng xã hội được nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là giới trẻ - khách hàng mục tiêu của hầu hết quán cafe. 

• Chuẩn bị: Ở khâu này bạn cần chuẩn bị trước thật nhiều hình ảnh chụp đồ uống, không gian quán thật độc đáo, bắt mắt sao cho thu hút ánh nhìn của người xem ngay từ ánh nhìn đầu tiên.

Nếu có thể hãy đầu tư thuê người chụp ảnh chuyên nghiệp để sớm sở hữu cho mình bị hình ảnh đẹp nhất, làm tiền đề cho các hoạt động marketing thành công. 

• Chia sẻ hình ảnh lên các group facebook: Với facebook, một cách để quảng bá thương hiệu quán cafe hiệu quả là chia sẻ hình ảnh của mình lên các group review đồ uống, review quán cafe sống ảo, hội những người yêu thích cafe,....những group có sự góp mặt của đông đảo giới trẻ.

Nếu hình ảnh của bạn đủ chất chắc chắn sẽ thu về nhiều lượt tương tác, thậm chí còn được nhiều người chia sẻ lại và lan truyền rộng rãi tới bạn bè của mình. 

• Lập fanpage facebook: Nếu bạn có thời gian hãy lập riêng cho quán của mình một chiếc fanpage trên facebook để thường xuyên cập nhật thông tin, hình ảnh của quán trên đó. Qua đây những người yêu mến quán có thể dễ dàng theo dõi và chia sẻ gợi ý cho bạn bè, người thân khi cần. Tuy nhiên bạn cũng nên đảm bảo tần suất đăng bài đều đặn để đảm bảo hình ảnh quán thường xuyên xuất hiện trong bảng tin của khách hàng, giúp họ nhớ tới quán của bạn khi có nhu cầu nhé. 
• Chia sẻ hình ảnh lên instagram: Instagram là ứng dụng cho phép người dùng chia sẻ hình ảnh một cách dễ nhìn, dễ theo dõi nhất. Chính vì thế đừng quên tạo ngay cho quán của mình một tài khoản instagram và thường xuyên cập nhật hình ảnh lên đó nhé.

Để khai thác hiệu quả hai kênh này, bạn cần:

• Nên làm gì: Đăng xen kẽ hình ảnh đồ uống, không gian quán, feedback khách hàng và video ngắn (reels) để tăng tương tác. Ưu tiên nội dung “check-in đẹp” và trải nghiệm thực tế.
• Khi nào hiệu quả: Phù hợp với quán mới mở hoặc quán theo phong cách trẻ trung, sống ảo, cần tăng nhận diện nhanh.
• Sai lầm cần tránh: Chỉ đăng bài bán hàng, không đầu tư hình ảnh hoặc đăng không đều khiến khách hàng nhanh chóng “quên” quán.

Chiến lược marketing cho quán cafe qua youtube

Youtube là kênh quảng bá hình ảnh cực hữu hiệu thông qua các video giới thiệu quán cafe, giới thiệu đồ uống hoặc đơn giản là hướng dẫn pha chế nhằm thu hút lượng lớn người xem, chia sẻ.

Để có được các hiệu ứng lan truyền mạnh mẽ bạn cần đầu tư máy quay chuyên nghiệp đảm bảo góc quay sắc nét, cho ra những đoạn video cuốn hút và nhiều ấn tượng.

Tuy nhiên để sở hữu kênh youtube nhiều lượt xem bạn cũng cần dành nhiều thời gian lên ý tưởng, kịch bản, quay, dựng tương đối mất thời gian. Nếu có kinh phí tốt hãy thuê một đội ngũ riêng để bản thân chuyên tâm vào quản lý quán hơn nhé.

Đưa lên Google map, GG ads

Rất ít chủ quán biết đến kênh marketing hiệu quả này, google map là nơi giúp bạn dễ dàng lưu lại địa chỉ quán trên nền tảng tìm kiếm khổng lồ này. Khi có người dùng tìm tới địa chỉ, quét địa chỉ sẽ nhanh chóng tìm thấy quán của bạn.

Hơn thế, khách hàng còn dễ dàng để lại bình luận, đánh giá ngay trên địa chỉ này, nhờ đó bạn “tiếng thơm” cũng sẽ được lưu lại và gây ấn tượng với những vị khách đến sau. 

Google Map là kênh giúp khách “tìm thấy bạn” ngay khi có nhu cầu:

• Nên làm gì: Cập nhật đầy đủ thông tin, hình ảnh thật của quán và chủ động khuyến khích khách để lại đánh giá tích cực.
• Khi nào hiệu quả: Đặc biệt quan trọng với quán cafe tại khu đông dân cư, khách vãng lai hoặc khách du lịch.
• Sai lầm cần tránh: Bỏ trống thông tin, hình ảnh kém chất lượng hoặc không phản hồi review tiêu cực.

Marketing quán cafe qua website

Nếu quán của bạn bán nhiều loại đồ uống khác nhau, bán kèm thêm các loại bánh, đồ ăn nhẹ cho khách ghé qua thì nên sắm ngay một chiếc website để marketing tốt hơn nhé. Trên website, khách hàng dễ dàng đặt món, chat với quán mà không cần tìm tới facebook.

Để tiếp cận lượng khách hàng lớn bạn cần tối ưu website sao cho hiển thị đầy đủ, đẹp trên mọi thiết bị như máy tính, ipad, điện thoại...và hơn cả là hiển thị ở vị trí cao trên kết quả tìm kiếm google, đặc biệt với các từ khóa được nhiều người search. 

Tuy nhiên nếu bạn chỉ muốn có thêm 1 website nhằm cung cấp thêm thông tin cho khách hàng thì chỉ nên thiết kế đơn giản thôi nhé.

KOL

KOL là những người có tầm ảnh hưởng trong lĩnh nào đó, khi sử dụng KOL để quảng bá hình ảnh quán cafe bạn cần chọn người phù hợp với phong cách mà quán đang hướng tới như năng động, trẻ trung hay lịch sự, nhã nhặn….Chi phí thuê KOL cũng không ít nên trước khi làm cần chuẩn bị nguồn vốn tốt nhé.

Hợp tác với KOL giúp tăng độ phủ nhanh chóng nếu làm đúng:

• Nên làm gì: Chọn KOL/KOC có tệp follower phù hợp với khách hàng mục tiêu của quán và ưu tiên review chân thực.
• Khi nào hiệu quả: Phù hợp khi mới khai trương hoặc muốn tạo “điểm bùng nổ” truyền thông.
• Sai lầm cần tránh: Chọn KOL không đúng tệp hoặc nội dung quảng bá quá lố gây mất niềm tin.

Marketing quán cafe qua app giao hàng

Việc xuất hiện thường xuyên trên các app giao đồ ăn sẽ giúp thương hiệu của bạn “quen mặt” hơn trong tâm trí khách hàng. Hơn hết hiện nay việc đăng ký trở thành đối tác trên các ứng dụng giao hàng vô cùng đơn giản, hãy tận dụng cơ hội này để tiếp cận nhiều đối tượng khách hàng mục tiêu và tăng doanh thu.

Kênh giúp tăng doanh thu ngoài cửa hàng:

• Nên làm gì: Tối ưu hình ảnh món, mô tả hấp dẫn và tạo combo giá tốt để tăng giá trị đơn hàng.
• Khi nào hiệu quả: Phù hợp với quán ở khu văn phòng, khu đông dân cư hoặc có nhiều khách đặt mang đi.
• Sai lầm cần tránh: Giá trên app không hợp lý hoặc đóng gói kém làm giảm trải nghiệm khách hàng.

Bạn có thể tham khảo thêm các app giao đồ ăn có lượng khách hàng lớn tại đây và tham gia đăng ký ngay nhé:

Đọc thêm: Top 7 ứng dụng ship đồ ăn giúp quán của bạn tăng doanh thu nhanh chóng

Giai đoạn 3: Mở rộng độ phủ

Ngoài sử dụng các kênh online miễn phí, bạn cũng có thể đầu tư thêm chi phí để tổ chức các hoạt động marketing như: 

+ Phát tờ rơi, băng rôn quảng cáo.

+ Tham gia các chương trình từ thiện, sự kiện có quy mô trong địa phương.

+ Tạo sự kiện hấp dẫn, có thể theo nhóm, cá nhân, theo ngày lễ, trend nhằm quảng bá hình ảnh thương hiệu.

+ Tạo chương trình khuyến mãi hướng đến sự lan tỏa (Vd: Check in trên facebook giảm 10%)

Để các hoạt động này mang lại hiệu quả thực sự, bạn nên kết hợp cả online và offline thay vì triển khai riêng lẻ. Ví dụ, khi tổ chức sự kiện tại quán, hãy khuyến khích khách check-in hoặc quay video chia sẻ trên mạng xã hội để tăng khả năng lan truyền. Đồng thời, nên ưu tiên những chương trình có yếu tố trải nghiệm hoặc cảm xúc (mini game, workshop, sự kiện theo mùa…) vì đây là những nội dung dễ được khách hàng chia sẻ hơn so với các hình thức quảng cáo thông thường.

Giai đoạn 4: Giữ chân & tăng trưởng

Khách hàng trung thành sẽ mang đến nguồn doanh thu đều đặn cho quán của bạn kể cả khi không xúc tiến các chương trình marketing. Tuy nhiên, để sở hữu lượng lớn khách hàng trung thành bạn cần liên tục chăm sóc khách hàng mới, hoặc khách hàng ghé qua quán nhiều lần, tạo cho họ cảm giác muốn quay lại lần sau.

Một số chương trình bạn có thể thực hiện ngay hôm nay là:  

+ Xây dựng chương trình khuyến mại cho khách hàng đặt đồ nhiều lần

+ Tạo thẻ thành viên

+ Tạo thẻ tích điểm, đổi quà

+ Tặng quà/mã giảm giá trong dịp đặc biệt

+ Mở các lớp học pha cafe, làm bánh, hoặc bói bài tarot....

+ Hãy miễn phí những gì có thể (miễn phí wifi, nước lọc, phí trông xe...)

Thực tế, chi phí để giữ chân một khách hàng cũ luôn thấp hơn rất nhiều so với việc tìm kiếm khách hàng mới. Vì vậy, thay vì chỉ tập trung vào quảng cáo thu hút khách, các quán cafe nên đầu tư vào trải nghiệm và chương trình chăm sóc khách hàng để tăng tần suất quay lại. Khi có dữ liệu khách hàng rõ ràng (tần suất mua, sở thích, hành vi…), bạn sẽ dễ dàng cá nhân hóa ưu đãi và tạo ra những chương trình phù hợp, từ đó giúp doanh thu tăng trưởng ổn định và bền vững hơn.

Xây dựng chiến lược marketing quán cafe không chỉ giúp bạn thu hút khách hàng trong giai đoạn đầu mà còn là nền tảng để phát triển bền vững về lâu dài. Khi hiểu rõ khách hàng, lựa chọn đúng kênh và tối ưu trải nghiệm tại quán, bạn hoàn toàn có thể gia tăng doanh thu hiệu quả mà không cần phụ thuộc quá nhiều vào quảng cáo. Đồng thời, việc ứng dụng công nghệ trong quản lý và chăm sóc khách hàng cũng ngày càng quan trọng, và với phần mềm quản lý bán hàng Sapo, bạn có thể dễ dàng lưu trữ dữ liệu, triển khai chương trình tích điểm, ưu đãi tự động và theo dõi hiệu quả kinh doanh, từ đó nâng cao tỷ lệ khách quay lại và tối ưu vận hành quán.