Mùa lễ hội Halloween đang đến gần, các chủ nhà hàng, quán cafe tranh thủ làm mới menu, tăng thêm các món ăn Halloween để gia tăng doanh thu. Nếu các chủ kinh doanh chưa nghĩ ra món ăn hay đồ uống Halloween mới nào thì đừng bỏ qua những gợi ý dưới đây của Sapo nhé.
1. Lễ hội Halloween năm nay là ngày nào?
Halloween là một lễ hội truyền thống được tổ chức mỗi năm vào ngày 31 tháng 10. Halloween có nguồn gốc từ một tục lệ cổ xưa của người Celt tại vùng Ireland và Scotland. Họ tin rằng khi chuyển từ mùa thu sang mùa đông thì ranh giới giữa thế giới sống và thế giới của những linh hồn đã mất sẽ trở nên mỏng manh hơn. Vì thế, lễ hội Halloween được tổ chức để đánh dấu sự chuyển đổi đó, đồng thời tưởng nhớ những người quá cố.
Ngày nay, Halloween đã trở thành một lễ hội hóa trang phổ biến trên khắp thế giới, không chỉ ở các nước phương Tây mà còn duy nhập vào các nước châu Á, trong đó có Việt Nam. Trong ngày này, người ta thường mặc trang phục ma quái, hóa thân thành các nhân vật kinh dị và tham gia vào các hoạt động như đi xin kẹo, tổ chức tiệc tùng, xem phim kinh dị, đi thăm nhà ma hay tham gia vào các trò chơi liên quan đến Halloween.
Lễ hội Halloween năm 2023 là ngày thứ Ba, 31 tháng 10. Ngay từ bây giờ, chủ quán đã có thể bắt tay vào việc trang trí không gian và nghiên cứu những công thức, cách trang trí món ăn Halloween để triển khai cho dịp lễ này nhé.
2. Những công thức đồ uống, món ăn Halloween giúp chủ quán bội thu
Các món ăn Halloween dễ làm
2.1 Súp bí đỏ mạng nhện
Súp bí đỏ là một trong những món ăn Halloween truyền thống. Tùy vào văn hóa của từng vùng miền mà món súp bí đỏ được chế biến khác nhau. Phổ biến nhất vẫn là súp bí đỏ nấu với thịt bò, thịt gà, kem tươi và 1 số rau củ khác,...
- Nguyên liệu
- 400gr bí đỏ
- 300gr xương gà
- 50ml kem tươi
- Các loại gia vị khác: dầu olive, cần tây, tỏi, hành tây, tiêu, hạt nêm
- Cách làm
- Sơ chế các loại nguyên liệu: bí đỏ rửa sạch, cắt miếng vuông; hành tây, cần tay thái hạt lựu; tỏi băm nhuyễn, xương gà luộc qua rồi đem ninh nhừ lấy nước
- Bắc nồi cho dầu olive vào đun nóng rồi cho hành tây và cần tây vào đảo đều. Sau đó cho bí đỏ và tỏi vào, đồ nước gà hầm ngập bí đỏ. Đun đến khi bí mềm nhừ, cho thêm hạt nêm và tiêu vừa miệng ăn.
- Cho hỗn hợp vào máy xay nhuyễn, vừa xay vừa đổ từ từ kem tươi để tạo độ béo ngậy
- Nêm nếm hỗn hợp vừa miệng, đun nóng lại hỗn hợp rồi bỏ vào bát
- Nhẹ nhàng đổ lớp kem tươi lên bề mặt súp, trang trí thành hình mạng nhện.
Súp bí đỏ mạng nhện có thể được dùng để khai vị trong các bữa ăn hoặc bữa tiệc. Mùi vị béo ngậy của kem tươi kết hợp với vị ngọt tự nhiên của bí đỏ chắc chắn sẽ khiến thực khách của bạn hài lòng.
2.2 Sushi bí ngô
Sushi là món ăn signature trong các nhà hàng Nhật Bản. Chỉ cần biến tấu món sushi thường ngày 1 chút là quán của bạn đã có thêm một món ăn Halloween độc lạ. Cùng đi làm sushi bí ngô với công thức cực đơn giản được Sapo gợi ý dưới đây nhé.
- Nguyên liệu
- Cơm trắng: 300g
- Dấm trộn sushi: 4 muỗng canh
- Cá hồi: 200g
- Rong biển
- Phô mai
- Cách làm
- Trải màng bọc thực phẩm ra tay, đặt lát cá hồi thái mỏng lên trên
- Múc 1 muỗng cơm lên trên rồi dàn mỏng
- Túm mép màng bọc thực phẩm để viên tròn lại. Khi đã được hình dạng như mong muốn, bạn tháo màng bọc ra, đặt viên sushi ra đĩa
- Cắt lá rong biển làm mắt và miệng rồi dán lên viên sushi thành hình quả bí ma.
Vô cùng đơn giản phải không nào, các chủ kinh doanh hãy áp dụng cho quán của mình để làm mới menu ngay nhé.
2.3 Gà rán bóng đêm
Nếu khách hàng của bạn đã quá nhàm chán với món gà rán truyền thống thì hãy thử làm mới menu với món gà rán bóng đêm trong dịp lễ Halloween ngay nhé.
Chỉ nghe tên thôi cũng đã thấy món ăn này đặc biệt, nhưng không phải mùi vị cháy khét mà chúng được đặt trên như vậy. Món gà nướng bóng đêm được đầu bếp biến tấu thay thế lớp bộp vàng ruộm của nhóm gà rán truyền thống thành bột than tre, tạo nên một màu đen huyền bí.
- Nguyên liệu
- 4 đùi gà tỏi
- 130g bột mì
- 30g bột chiên giòn Aji-quick
- ½ muỗng bột nở (hoặc baking soda)
- 1,5 muỗng bột tinh than tr
- 30g bột bắp
- Các loại gia vị: muối, tiêu, bột ớt, dầu mè, bột gừng, bột tỏi, dầu ăn, mù tạt, mật ong
- Cách làm
- Sơ chế gà: đùi gà rửa sạch, để ráo, sau đó dùng nĩa xiên trên bề mặt thịt để ngấm gia vị hơn. Sau đó, bạn ướp gà với ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu mè, ½ muỗng cà phê bột gừng rồi trộn đều và ướp khoảng 10 phút.
- Trộn bột: cho 130g bột mì, 30g bột bắp, 2 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột nở, 1.5 muỗng cà phê bột tinh than tre và chia thành 2 tô. Một tô bạn thêm 1 quả trứng gà và nước lọc, trộn đều đến khi bột sánh mịn là được
- Lăn bột: chia hỗn hợp bột khô thành 2 phần, một phần cho vào tô ướp gà và trộn đều để gà phủ bột. Sau đó, bạn lăn đùi gà qua hỗn hợp bột khô, bột ướt, bột khô.
- Chiên gà: Cho gà vào chảo ngập dầu và chiên lần 1 khoảng 10 phút rồi gắp gà ra để nguội. Sau đó, cho gà vào chảo chiên lần 2 với lửa vừa. Đây chính là bí quyết giúp gà chín đều mà giòn rụm.
Thịt gà mềm thơm kết hợp với mùi hương tự nhiên của bột than tra mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ, kích thích vị giác của thực khách. Vẻ ngoài của món ăn còn có phần đặc biệt, vô cùng hợp với không khí ngày Halloween.
Xem thêm: Kinh nghiệm đảm bảo chất lượng dịch vụ khi nhà hàng đông khách
2.4 Pasta bò viên ma quái
Cũng vẫn là những nguyên liệu làm món pasta quen thuộc như sợi pasta, sốt cà chua, bò bằm, bò viên nhưng bạn có thể sáng tạo chúng để đặt vào bàn tiệc Halloween. Khi chế biến xong món pasta bò viên như thường ngày, bạn chỉ cần đặt một chút phô mai và hạt oliu lên trên những miếng bò viên là đã có thể tạo ra món pasta bò viên ma quái rùng rợn nhưng đầy hấp dẫn.
- Nguyên liệu
- 2 quả cà chua
- 100g thịt bò xay
- ¼ củ hành tây
- Rau mùi tây, phô mai, tương cà, bơ
- Dầu oliu, muối, tiêu
- Cách làm
- Thịt bò trộn với chút muối tiêu, hành tây và rau mùi băm nhỏ rồi đem viên tròn, rán sơ cho xém mặt viên thịt
- Cà chua khía ra rồi trần nước nóng, lột vỏ đem xay hoặc băm nhuyễn
- Luộc mì cho mềm rồi vớt ra trộn với 1 ít dầu để sợi mì tơi, không dính vào nhau.
- Tiếp đến, bạn cho bơ và dầu ăn vào chảo rồi bật bếp ở lửa lớn vừa sau đó cho hành tây, cà rốt cắt nhỏ và tỏi băm vào. Nêm nếm khẩu vị cho vừa ăn rồi đảo tới khi mọi thứ chín và thơm
- Đổ sốt cà chua vừa xay ào và cho vào chút nước luộc mì, đun tới khi sôi lên thì cho phô mai và bò viên. Đun tới khi thịt ngấm sốt và sệt lại thì tắt bếp.
- Bày mì ra đĩa, đổ phần nước sốt vừa nấu lên trên và trang trí bò viên ma quái bằng phô mai, hạt oliu là đã hoàn thành món ăn này.
Công thức pha chế đồ uống Halloween
2.5 Trà sữa thạch bí đỏ
Sự kết hợp giữa hương vị béo bùi của bí đỏ cùng vị trà sữa đậm đà chính là ý tưởng đồ uống Halloween độc đáo, góp phần làm cho không khí mùa lễ hội trở nên thú vị hơn.
- Nguyên liệu
- 20ml nước cốt trà lài
- 180ml sữa tươi
- 20ml syrup bánh bí đỏ
- 20g thạch rau câu bí đỏ
- Đá viên
- Cách làm
- Cắt thạch rau câu bí đỏ thành hạt lựu, bỏ vào ly. Nếu quán của bạn không có thạch rau câu bí đỏ thì có thể thay thế bằng trân châu, thạch hoặc các loại topping khác có sẵn.
- Cho hỗn hợp sữa tươi, syrup, nước cốt trà, đá viên vào máy xay nhuyễn
- Đổ hỗn hợp vừa xay vào ly
- Nhẹ nhàng đổ thêm một chút sữa tươi hoặc kem cheese lên bề mặt để trang trí và tạo hiệu ứng phân tầng.
Chỉ với nguyên liệu và vài bước thực hiện đơn giản, quán của bạn đã có một món đồ uống mới lạ phục vụ khách hàng trong mùa lễ Halloween. Chủ quán tham khảo ngay nhé!
2.6 Trà Bá Tước Dracula
Trà Bá Tước Dracula là một loại đồng uống Halloween cực kỳ dễ là, hương vị thơm ngon và vẻ ngoài cực kỳ ấn tượng. Đây là loại đồ uống mang đậm hương trái cây chua ngọt tinh tế của nam việt quất và táo. Bá Tước Dracula còn mang một số công dụng tốt cho sức khỏe, giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ và tâm trạng.
- Nguyên liệu
- 15ml siro blackcurrant & honey (vị quả lý chua đen & mật ong)
- 120ml nước cốt trà nam việt quất và táo
- 5ml nước đường
- 3g trái oliu đen tách hạt
- Đá bi
- Cách làm
- Cho lần lượt 15ml siro blackcurrant & honey, 120ml nước cốt trà nam việt quất và táo, 5ml nước đường vào ly. Đổ đầy ly với 200g đá bi
- Trang trí trên thành ly bằng 2-3 quả oliu đen
2.7 Cocktail Ma Cà Rồng
Cocktail Ma Cà Rồng là đồ uống Halloween pha chế dựa trên truyền thuyết Ma Cà Rồng. Màu đỏ tượng trưng cho máu, được chiết xuất từ quả mâm xôi tươi để tạo điểm nhấn cho ly cocktail. Hương vị chua ngọt, tươi mát của mâm xôi pha trộn với vị cay nồng của các loại rượu đem đến tổng hòa vị giác cân bằng, cuốn hút.
- Nguyên liệu
- 30ml rượu Vodka
- 30ml soda
- 12ml rượu Amaretto
- 15ml nước ép cam
- 4-6g mâm xôi xay nhuyễn
- Đá viên
- Cách làm
- Đầu tiên, bạn cho 30ml rượu Vodka, 30ml soda, 12ml rượu Amaretto, 15ml nước em cam và đá viên vào shake đem lắc đều tay.
- Đổ hỗn hợp vừa lắc được ra ly
- Cho âm xôi xay nhuyễn vào đáy ly để trang trí.
Halloween là một dịp lễ để chủ quán tạo ra nhiều điểm nhất và thu hút khách hàng tới quán bởi những vật dụng trang trí, món ăn, đồ uống kỳ quái. Những công thức đồ uống, món ăn Halloween được Sapo gợi ý trong bài viết này hy vọng sẽ giúp chủ quán tạo điểm nhấn và kiếm bội doanh thu mùa lễ hội này.
Vào những dịp lễ, lượng khách hàng đến quán cao hơn ngày thường, quy trình phục vụ chậm chạp, nhiều sơ suất sẽ làm ảnh hưởng đến uy tín và hình ảnh của nhà hàng, quán cafe. Chủ kinh doanh có thể tham khảo sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng, quán cafe cho quán của mình để giúp order và tính tiền nhanh chóng, thanh toán dễ dàng, quản lý nguyên liệu chi tiết và dễ dàng. Ngoài ra, phần mềm còn giúp chủ quán theo dõi được chi tiết các loại báo cáo được thể hiện dưới biểu đồ trực quan để nắm rõ kết quả kinh doanh vào những dịp lễ. Chủ kinh doanh tham khảo ngay nhé!
